Ingrediente: 2 ouă, sare, piper, făină, carne măcinată sau de peşte ori de pasăre pentru umplutură, șvaițer, parmezan sau caşcaval ras, bulion.
Mod de preparare: Bate tare 2 ouă întregi, sărează, piperează, şi adaugă atâta făină cât pot absoarbe ouăle. Frământă pasta cu mâna până, ce nu se va mai prinde de degete. Rune coca, care nu trebuie să, fie prea, tare, pe o scândură presărată cu făină şi turtește-o cu vergeaua, până ce nu va fi groasă, mai mult ca a piesă de 2 lei şi lărgimea, cât 4 degete.
Pregătește apoi o umplutură de carne, de peşte sau de pasăre, pe care, făcând-o grămezi mici, le asezi de-asupra pastei din distanţă în distanţă. Pasta trebue udată cu apă. Umplutura nu trebuie să fie mai lată de 1 deget şi jumătate. Cu acest material se fac găluște umplute, căci pasta este tăiată, de atâtea, ori câte grămezi de umplutură sunt, şi coca acoperă ermetic umplutura. Aceste găluşte sunt aruncate în zeamă de came, unde vor fierbe 5 minute, Apoi vor fi aşezate în rânduri într-un castron de supă şi între straturi se va pune șvaițer, parmezan sau caşcaval ras. Bulionul va fi turnat pe de-asupra şi se va servi. Sursa: („Picătura gastronomică 1501 feluri de mâncăruri“, Prefaţă de C-tin Bacalbaşa, Editura Tipografia „Ziarul Universului“, 1935.)
