Ingrediente: 250 g tagliatelle, 300 g carne tocată (vită sau pui), 1 ceapă mare, 2 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 1 conservă de roșii tăiate (400 g) sau 4-5 roșii proaspete, 200g brânză( mozzarella), 50 g parmezan ras (pentru servire), sare și piper după gust, o linguriță de zahăr. Opțional: busuioc proaspăt.
Mod de preparare
Fierberea pastelor: Fierbe tagliatellele în apă cu sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. După ce sunt fierte, scurge-le și păstrează puțină apă de la fiert (cam 100 ml) pentru a adăuga mai târziu la sos, dacă este necesar.
Pregătirea sosului: Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și adaugă ceapa tăiată mărunt. Călește-o până devine transparentă, cam 3-4 minute. Adaugă usturoiul tocat și călește-l pentru încă un minut, având grijă să nu se ardă. Pune carnea tocată în tigaie și gătește-o până devine rumenă, amestecând pentru a o desface în bucăți mici.
Dacă folosești roșii proaspete, taie-le cuburi și adaugă-le în tigaie. Dacă folosești roșii din conservă, adaugă-le direct. Adaugă o linguriță de zahăr pentru a reduce aciditatea roșiilor și condimentează cu sare și piper după gust. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când roșiile se fierb bine și sosul se îngroașă puțin.
Adăugarea brânzei: După ce sosul a fiert, adaugă brânza aleasă (brânză de vaci, ricotta sau mozzarella) și amestecă până se topește și se încorporează complet în sos,mai adaugă un polonic de apa ,de pe paste,lasă să se gătească încă 1 minut la foc mediu.
Amestecarea pastelor: Adaugă tagliatellele fierte în sosul de carne și roșii, amestecând ușor pentru a le acoperi bine cu sos.
Servire: Servește tagliatellele imediat, presărând deasupra parmezan ras și, dacă dorești, câteva frunze de busuioc proaspăt pentru un gust proaspăt.
(Sursa: https://www.anytacooking.ro/retete/ )
