Abatoarele de capacitate mică, spune director executiv al Drecţiei de Agricultură Timiş, Dr. Tiberiu LELESCU, funcţionează în baza autorizaţiei sanitare veterinare eliberată de serviciile sanitare veterinare, în conformitate cu legislaţia specifică în vigoare. În vederea obţinerii autorizaţiei sanitare veterinare, abatoarele de capacitate mică trebuie să corespundă cerinţelor minime prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European şi al Consiliului din 29 aprilie 2004, precum şi în Ordinul preşedintelui Autorităţii Naţionale Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor nr.180/2006, după cum urmează:a) să deţină un padoc acoperit, la amenajarea căruia trebuie avute în vedere criteriile epidemiologice şi de bunăstare a animalelor, în funcţie de capacitatea maximă zilnică de sacrificare;b) condiţia prevăzută la lit.a) nu este obligatorie dacă animalele sunt sacrificate imediat la sosirea la abator şi dacă nu sunt transportate de la o distanţă mai mare de 50 km; c) examenul ante-mortem trebuie să aibă loc imediat după sosirea animalelor la unitate;d) se poate utiliza acelaşi spaţiu al unităşii pentru mai multe faze de lucru, cu condiţia ca acestea să fie succesive şi separate în timp, iar între diferitele faze să se efectueze curăţenia şi dezinfecţia, după caz;e) în cazul curăţeniei şi al dezinfecţiei, în baza analizei de risc, unitatea trebuie să se îngrijească de protecţia carcaselor, a cărnii şi a organelor care nu au fost încă livrate;f) trebuie să se asigure un număr suficient de cuţite şi alte instrumente de lucru, care să fie sterilizate într-o singură etapă, astfel ca ele să fie de ajuns numeric şi igienic pe tot parcursul procesului de sacrificare;g) trebuie să se asigure câte un sterilizator, atât în spaţiul murdar, cât şi în spaţiul curat, după caz;h) trebuie să se asigure utilizarea instrumentelor de lucru în condiţii igienice;i) produsele finite, respectiv semicarcasele, sferturile de carcasă şi organele, trebuiesc depozitate în condiţii de frig, în spaţii dimenisonate în funcţie de capacitatea unităşii;j) condiţiile prevăzute la lit. i) nu sunt necesare în cazul în care produsele rezultate se prelucrează imediat după obţinere sau sunt destinate prelucrării într-o altă unitate, unde se pot asigura condiţiile de frig; k) în cazul sacrificărilor de bovine şi ovine adulte este necesară existenţa spaţiului de frig pentru depozitarea carcaselor până la primirea rezultatelor privind testarea pentru encefalopatiile spongiforme transmisibile;l) din punct de vedere al amenajărilor constructive şi al instalaşiilor interioare:m) după terminarea activităşilor zilnice, se asigură, în mod obligatoriu, efectuarea curăşeniei şi a dezinfecţiei spaţiilor, aparaturii, instalaşiilor şi ustensilelor de lucru. n) trebuie să se asigure apă potabilă în cantitate suficientă, din reşeaua publică sau din sursă proprie, care să fie verificată în conformitate cu legislaţia în vigoare;o) să nu permită accesul dăunătorilor şi să dispună de proceduri privind controlul rozătoarelor;p) să respecte normele privind bunăstarea animalelor în timpul sacrificării prin asigurarea echipamentelor de contenşie şi asomare corespunzătoare speciei animalelor sacrificate;q) trebuie să asigure trasabilitatea documentată a mişcării animalelor, a procesului de sacrificare şi de livrare a produselor;r) din punct de vedere al subproduselor de origine animală care nu sunt destinate consumului uman:s) trebuie să se efectueze teste microbiologice aplicabile alimentelor conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu modificările şi completările ulterioare;ş) marcarea şi etichetarea cărnii se face în conformitate cu prevederile legislaţiei sanitare veterinare în vigoare;t) să anunşe medicul veterinar oficial, asupra transportului, pentru examenul antemortem, precum şi a datei şi orei sacrificării animalelor, pentru examenul post – mortem, cu cel puşin 24 ore înainte de începerea acestuia;ţ) să informeze medicul veterinar oficial asupra datelor privind numărul, specia, categoria şi provenienşa animalelor care urmează a fi sacrificate;u) pentru personalul sanitar – veterinar care asigură supravegherea şi controlul cărnii se asigură un spaşiu separat sau un dulap, după caz, cu posibilităşi de închidere; dulapul poate fi amplasat în aceeaşi cameră cu cea a administratorului unităşii;v) sacrificarea animalelor în unitate este permisă doar cu acceptul medicului veterinar oficial, după efectuarea examenului ante-mortem;x) din punct de vedere al aspectelor legate de personal.Următorii termeni se definesc astfel:a) abator de capacitate mică – unitate cu spaţii şi dotări adecvate în care se desfăşoară activităţi pentru recepţia, cazarea şi tăierea unui număr redus de animale, precum şi pentru livrarea produselor comestibile şi necomestibile rezultate, denumită în continuare unitate;b) număr redus de animale – numărul maxim de animale care, într-un interval de timp prestabilit, pot fi sacrificate: 1. porcine, ovine sau caprine – 100 capete/lună; 2. bovine – 20 capete/lună; 3. orice combinaşie a acestor specii, dar care nu depăşeşte 2,5 UVM/zi.c) UVM – unitate vită mare, 1. carne de bovină- bovine adulte = 1,00 UVM- alte categorii de bovine = 0,50 UVM2. carne de porcine- porcine cu peste 100 kg greutate vie = 0,20 UVM- alte categorii de porcine = 0,15 UVM 3. alte cărnuri- ovine, caprine = 0,10 UVM- miei, iezi, purcei sub 15 kg greutate vie = 0,05 UVM.
Fii primul care comentează