Reţetă Chef Adi Hădean
Ingrediente:
1) Baza cheesecake-ului: 220 g biscuiți digestivi, 90 g unt topit, un praf de sare.
2) Strat mango-chia: 1 mango ( pulpa ), 4-5 linguri semințe de chia, un pahar mare iaurt grecesc, 1–2 linguri miere sau sirop de agave, suc de lime, opțional: puțină gelatină (eu am adaugat deoarece am vrut un o crema mai stabilă).
3) Cremă de avocado: 2 avocado copți bine, 150 ml frișcă lichidă, 1 linguriță de miere, suc de lime, puțină vanilie, cremă de brânză ( mascarpone) pentru mai multă stabilitate.
Mod de preparare:
Pasul 1 — Baza Cheesecake-ului
„ Se zdrobesc biscuiții foarte fin. Am topit untul după care l-am amestecat cu biscuiții zdrobiți . Am pus apoi toata compozitia într-o tavă într-o tavă cu inel detașabil si am apăsat bine până când am creat un strat uniform. Am dat totul la frigider pentru 2 ore.
Pasul 2 – Crema de avocado
Am mixat lent crema de brânză (mascarpone). Peste crema de mascarpone am adăugat cele 2 bucăți de avocado paserate fin. Am bătut frișca după care am încorporate-o lent în compoziţia formată din avocado şi mascarpone. La final am adăugat puțină miere pentru dulceață. Crema NU trebuie să aibă gust dominant de avocado.
Pasul 3 -Crema de mango și chia
Am pasat mango cu ajutorul unui blender după care am adaugat puţină miere. Am pus seminţele de chia într-un bol peste care am adăugat iaurtul grecesc şi am amestecat până s-au încorporat bine. L-am pus la frigider și l-am lăsat 2 ore. Chia va îngroșa natural compoziția.
Servire cheesecake
Am ales sa fac acest cheescake fara coacere, cu mango pentru gustul lui tropical și dulce . semințele de chia au venit natural, cu textura lor delicată și au complet totul forte bine datorită senzației aceea răcoritoare pe care o dau unui desert rece. Iar crema de avocado am făcut-o fină și catifelată, cu puțin lime, ca să aducă echilibru și prospețime.
Când am pus ultimul strat de cremă de avocado și am decorat desertul , cheesecake-ul părea exact imaginea verii: galben intens, verde crud și alb cremos, ca o combinație de soare, natură și răcoare.” Chef Adi Hădean
Să aveţi poftă!!
