Ingrediente: 7 kg napi, 2 linguri de unt, 1 linguriță de făină, 1 ceașcă de lapte, 2 linguri de smântână, sare.
Mod de preparare: Se taie napii în două și fiecare jumătate în alte trei sau patru bucăți. Se curăță bucățile, dându-le în același timp și o formă, cam cât o nucă de mare. Se spală și se usucă într-un șervet. Se încălzește unt într-o cratiță, se pun napii, se țin înăbușiți circa 20 de minute, la foc potrivit. Se mișcă cratița, ca să nu se lipească de fund. Se pune sare. Separat se face un rântaș alb din unt și făină. Se stinge cu o ceașcă de lapte. Când sosul a fiert, se adaugă smântână, se toarnă peste napi și se lasă să mai fiarbă înăbușit, la foc mic, încă 20 de minute. Se servesc cu friganele sau cu crochete. (Sursa: Carte de Bucate – Sanda Marin)
