Supă deasă de conopidă (cremă)
Ingrediente: 3 l apă, 1 conopidă frumoasă, 1/2 lingură unt, 1 lingură făină, 1 gălbenuş, 2 linguri smantană, sare.
Mod de preparare: Se fierbe o conopidă în apă cu sare. Se rup câteva buchete din conopidă pentru garnitură şi se păstrează în zeamă. Se încălzesc fără să se îngălbenească untul şi făina şi se sting cu 2 — 3 ceşti de apă. Se trece conopida prin sită, se amestecă cu sosul de făină, se subţiază cu zeama in care a fiert conopida şi se lasă să mai fiarbă pe foc mic. Din când în când se ia cu o lingură pieliţa pe care o formează untul ridicat la suprafaţă. Când este gata, se drege cu un gălbenuş bătut cu două linguri de smântână şi se adaugă buchetele de conopidă fiartă. (Sursa: Gustos.ro)
Pastravi cu migdale
Ingredinte: 1/4 linguriţă praf de muştar, 4 păstrăvi (200 gr. fiecare), 90 gr unt, 1/2 pahar migdale sărate şi decojite, 1/2 pahar vin alb, 5 linguri suc de lămâie 1/2 linguriţă mărar uscat piper măcinat după gust 1/4 pahar faina
Mod de preparare
Se curăță păstrăvii se spală şi se taie aripioarele. Se şterge bine cu hârtie absorbantă. Se tăvălesc în făină amestecată cu piper, mărar uscat şi praf de muştar. Cu o pensula se pune suc de lămâie pe păstrăvi după care se tăvălesc iarăşi prin făină. Se pune untul la topit intr-un vas destul de încăpător, se prăjesc migdalele până devin aurii după care se scot pe un şervet absorbant. Se pun păstrăvii la prăjit pe foc potrivit se întorc doar o singură dată având grijă să nu se rupă. După ce au deja culoare aurie se scot pe un şervet absorbant. În vas se adaugă sucul de lămâie care a rămas, vin se lasă să ajungă până la punctul de fierbere până ce sosul se îngroaşă şi se adaugă migdalele. Păstrăvii se aşează pe un platou (sau fiecare pe farfurie separat) si se toarnă sosul peste păstrăvi. Se serveşte imediat. Se poate servi cu cartofi natur, cartofi întregi făcuţi la cuptor (în folie de aluminium).
Tort de mere, pere, caise
Ingrediente: Mere 1,5kg /pere/caise, 1 lingura unt/margarina, 6 oua, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 6 linguri apa, 100g frişcă.
Mod de preparare: Într-o tavă rotundă, care se unge cu unt se pun merele/perele curăţate de coajă şi sâmburi (pot fi întregi sau tăiate în două) sau caisele cu tot cu coajă dar fără sâmburi. Dacă fructele sunt mai tari şi nu sunt prea zemoase se pun în scobitura sâmburilor un pic de unt. Cele 6 gălbenuşuri se amestecă cu zahărul până ce zaharul se topeşte, apoi se adaugă cele 6 linguri de făina şi apa. Se amestecă până se omogenizeză. Albuşurile se bat spuma separat, cu mixerul până ce spuma stă lipita de vasul în care s-au bătut (când întoarceţi vasul cu josul în sus, spuma trebuie sa stea pe fundul vasului fără să cadă). La sfârşit se adaugă albuşurile bătute spuma peste compoziţia făcută anterior, puţin câte puţin şi se amestecă cu o lingură foarte uşor.(Dacă vă grăbiţi la amestecat, aluatul va cădea când îl scoateţi din cuptor). Când totul e gata, adăugaţi aluatul obţinut peste merele ce le-aţi pus în tavă. Daţi tava la cuptor, foc mediu si lăsaţi tortul la copt pentru circa 45 de minute. Ca să fiţi siguri că aluatul e bine copt, introduceţi în aluat o scobitoare din lemn. Dacă scobitoarea rămâne curată, fără aluat pe ea, atunci tortul e gata. (Sursa: Gustos.ro)
