Rețetă chef Sorin Bontea
Ingrediente: 1 kilogram de carne tocată (amestec de porc și vită); 250 de ml de fiertură din oase de vită, 4 căței de usturoi, o linguriță de bicarbonat de sodiu, condimente după gust (sare, piper, cimbru, boia).
Mod de preparare: „După ce tocați bine carnea, turnați fiertura de oase în timp ce amestecați continuu. Acum este timpul să adăugați și condimentele și să amestecați până rezultă un amestec omogen. Apoi se adaugă usturoiul pisat și se amestecă bine bine.
Bicarbonatul trebuie pus abia la finalul etapelor, când puteți să și gustați pasta de mici. După ce aveți pasta gata, nu e recomandat să o puneți direct pe grătar. Pregătiți rulourile și lăsați la frigider pentru 10-15 minute. În acest fel, mirodeniile își vor lăsa aroma.
Când îi scoateți de la frigider, indicat este să aveți deja grătarul încins. Foarte important este să nu înțepați micul cu furculița, e mai bine să folosiți un dispozitiv tip clește pentru a îi întoarce. Astfel, nu îi veți lăsa fără suc. “
„Mie îmi plac micii suculenți, nu vreau să fie prea uscați. Vă dau un pont: puneți pâine la prăjit pe grătar. Apoi puneți carne de mici crudă peste felia de pâine, după care dați din nou la grătar, cu carnea în jos. Lăsați să se facă carnea. E demențială!“, este sfatul lui Sorin Bontea.
