Rasol de vită
Ingrediente: 1,250 kg carne, zarzavat de supă, 6 cartofi mijlocii, 1/4 varză, 4 l apă, sare
Mod de preparare:
Carnea cea mai gustoasă pentru rasol este mugurul de piept, fluierul și carnea de la coadă.
Se pune carnea la fiert într-o oală cu apă clocotită și se înlătură spuma de câte ori este nevoie.
Se adaugă zarzavatul și se lasă să fiarbă trei ore la foc potrivit.
Când carnea este aproape fiartă, se adaugă în supă cartofii tăiați în două și 2 – 3 bucăți de varză, care a fost mai înainte fiartă. Cartofii nu trebuie lăsați să fiarbă prea mult, pentru a nu se sfărâma.
Rasolul se așază pe farfurie, se pun împrejur cartofii, varza și morcovii din supă, tăiați felii.
Se servește cu sos de hrean și murături sau salată de sfeclă.
Desert – Gogoși dospite
Ingrediente: 500 g făină, o ceașcă lapte, o lingură unt, două ouă, drojdie cât o nucă, o lingură esență de rom, 25 g stafide, o linguriță rasă de sare, untură pentru prăjit, o lingură zahăr vanilat.
Mod de preparare:
Cernem făina într-un vas, se face loc la mijloc, se toarnă o ceașcă de lapte cald, untul topit, ouăle, drojdia muiată cu o lingură de lapte, romul, stafidele și sarea.
Se bate totul bine cu o lingură, până se desfac toți cocoloșii și compoziția are aspectul unei creme legate. Se lasă la crescut o oră.
Cu ajutorul unei linguri se ia din aluat și se dă drumul în untura clocotită. Rumenirea gogoșilor se recomandă să se facă pe ambele părți.
În cele din urmă se așează pe o farfurie unele peste altele și se presară cu zahăr vanilat.
Poftă bună!
Loredana Enciu
