Categorie: Bucataria internationala

Placinte Marocane umplute cu pui

admin

Ingrediente Pentru umplutură: -sare -piper -boia de ardei -o ceapă mică tăiată mărundt -300g piept de pui tocat -2 linguri de paătrunjel -o lingura de zahar -200g caşcaval tăiat filii -100g masline verzi Pentru aluat: -o jumătate de lingură de piper negru -400g făină -2 lnguri ulei de măsline -o jumătate de lingură boia de ardei Mod de preparare: se pregăteşte umplutura: Se pune carnea într-un bol, se adaugă ceapă , boia de ardei, zăhar, piper, sareş ,si ulei de mşsline, apoi se amestecă toate aceste ingredient .Se mai adaugă…

Citește mai mult

Gulas unguresc

Daniela Florian

Ingrediente: 500 g de carne de porc 200 g de untura sau ulei 1 lingurita boia dulce 1 varf de lingurita boia iute 4 cepe mari 3 rosii 1 catel de usturoi 1 morcov 1 kg cartofi 100 g smantana 1 lingurita zahar 1 litru apa frunze de patrunjel, sare, piper Modul de preparare Preferabil la gulaș este carnea de porc impanata cu grasime, aceasta fiind mai frageda si mai gustoasa. De asemenea, pentru a fi mai gustos, gulasul se prepara cu untura sau cu ulei. Se topeste untura intr-o…

Citește mai mult

Supa de porumb

Daniela Florian

Ingrediente: o conserva de porumb, 2 rosii, o ceapa, 500 ml supa de legume, piper, sare, ulei, crutoane Mod de preparare: Jumatate din cantitatea de porumb se face piure. Rosiile se oparesc si se taie bucatele. Ceapa se toaca si se caleste citeva minute impreuna cu rosiile oparite bucatele. Se adauga cealalta jumatate din cantitatea de porumb boabe, supa de legume si piureul de porumb. Se lasa sa dea un clocot, se condimenteaza cu sare si piper. Mod de servire Se serveste cu crutoane calite in unt. Poftă bună!

Citește mai mult

Iepure cu slanina si verdeturi

Daniela Florian

Ingrediente: iepure, se face o marinata ce contine ulei de masline cu condimente si verdeturi, usturoi, verdeturi proaspete, slanina (sa aiba si ceva carne printre), sos de rosii Mod de preparare Iepurele se taie in bucati si se unge cu marinata. Se adauga si usturoiul si verdeata taiate fin. Fiecare bucata de carne se infasoara in felii subtiri de slanina(se prinde cu o scobitoare). Se adauga sosul de rosii (condimentat) si se da la cuptor. Mod de servire Se serveste cu mamaliga. Pofta buna!

Citește mai mult

Salata greceasca

Daniela Florian

Ingrediente: 1 salată verde creață 1 ceapă roșie, tăiată felii 1 cană de masline negre 1 ardei gras 1 gogosar 2 rosii mari, feliate 1 castravete, taiat rondele 1 cană de cubulete brânză feta ulei de masline oregano zeama de la o lamaie piper negru, dupa gust Mod de preparare: Amestecam intr-un bol salata, ceapa, maslinele, ardeii, rosiile, castravetele si feta. Iar într-n vas separat mestecam uleiul cu oregano, zeama de lamaie si piperul, apoi adaugam sosul astfel format peste amestecul din bol. Poftă bună!

Citește mai mult

Specialitate de pui cu legume si branza

Daniela Florian

Specialitate bulgareasca Ingrediente: 80 – 100 g carne de pui sau porc, 1-2 căpățâni ceapă, 1 cartof mijlociu, 2 morcovi, 50 – 100 g ciuperci, 50 g cașcaval sau brânză topită, unt, sare, pătrunjel, vegeta, un ou pentru fiecare porție   Mod de preparare Ceapa și morcovii se taie rondele și se înăbușă în puțin ulei. Se taie cartofii, ciupercile și carnea bucățele. Se așează în straturi, în cupe rezistente la căldură, morcovii cu ceapa, cartofii, carnea, ciupercile, din nou morcovi cu ceapă și deasupra cartofi. Se presară puțin unt…

Citește mai mult

Vinul rosu te ajuta sa nu te ingrasi

Cerasela Dinescu

Un compus din vinul roşu de tip Merlot face ca grăsimile din mâncare să fie asimilate mai greu de organism, spun specialiştii americani citaţi de Daily Mail. Substanţa din compoziţia vinului roşu se numeşte piceatannol şi a fost descoperită de cercetătorii de la Universitatea Purdue din SUA. Potrivit specialiştilor, acest compus se regăseşte în strugurii roşii, dar şi în afine şi în fructul pasiunii. Piceatannolul inhibă generarea de celule adipoase blocând activitatea insulinei, care în mod normal participă la formarea celulelor de grăsime din corp. În prezenţa piceatannolului, celulele adipoase…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/File arăbesc

Daniela Florian

Ingrediente: 1 kg file pui, 1/4 kg cașcaval, 200 g măsline, pesmet Mod de preparare Se iau de pe pieptul de pasăre bucățile de carne tăiate în lungime, fleici, și se introduce în interiorul fiecărei fleici puțin cașcaval și măsline tăiate bucăți, după care se rulează într-o folie de aluminiu. Se pun fleicile, învelite, în apa care clocotește, timp de 15 minute, după care se scot și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Se dau prin ou bătut, prin pesmet uscat și se pun în ulei la…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/ PUI CU ANANAS

Daniela Florian

Ingrediente: 1 cutie compot de ananas fără zahăr (light), un pui grill (aprox. 1,1 kg), 1 litru de apă, un pahar de vin alb, ½ pahar de oțet de vin, sare, coriandru, oregano, dafin, 2 linguri de ulei, piper, boia dulce Mod de preparare Puiul grill se ține într-un baiț format din apă, vin, oțet, sare și mirodenii timp de 1 ora și jumătate). Se lasă apoi câteva minute la scurs și se introduce puiul pe la partea târtiței pe o sticlă de bere. Se unge cu amestecul de ulei,…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/Cartofi franțuzești la cuptor

Daniela Florian

Ingrediente: cartofi, smântână, ouă fierte, cașcaval Mod de preparare: Se fierb cartofii în coajă, se curăță și se taie rondele. Se fierb ouăle (tari), se taie rondele. Se așează apoi în straturi (într-o tavă sau vas termoizolant), un strat de cartofi, unul de smântână, unul de ouă fierte. Stratul de sus trebuie să fie de cartofi și se toarnă smântână deasupra. După preferință, la fiecare strat se poate adăuga cașcaval. Se pune la cuptor până se rumenește. Mod de servire: Acest preparat este mai bun fierbinte, dar poate fi servit…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/Salată mexicană

Daniela Florian

Ingrediente: 300 g mazăre fiartă, 200 g porumb fiert, 200 g fasole roșie fiartă, ton în ulei – 3 conserve de 100 g, maioneză, o lămâie, sare, piper, chipsuri de cartofi cu sare, 2 ouă fierte, 12 buc. măsline verzi cu anchoa. Mod de preparare: Se scurg foarte bine legumele fierte și tonul și se amestecă într-un castron adânc. Se adaugă maioneză, suc de lămâie, sare și piper după gust. Se acoperă cu maioneză și se ornează cu chipsuri de jur împrejur, cu ouăle tăiate în 4 și cu măslinele…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/Pui cu legume în stil elvețian

Daniela Florian

Ingrediente: 1 morcov, 1/2 praz, 1 ceapă, 6oo g carne pui (tăiate bucățele), 1 lingură unt sau ulei, 1 cubuleț Knorr (pentru supe), 1 dl vin alb, 2 dl apă, 4 linguri smântână (frișcă). Mod de preparare: bucățile de carne de pui se prăjesc în unt. Se adaugă cubulețul de Knorr (concentrat de supă), vinul și apa. Se amestecă bine și se lasă la foc mic aproximativ 8 minute, acoperit. La sfârșit, se adaugă smântâna. Legumele (separat) se înăbușă în puțină apă. Carnea se acoperă cu legumele. Mod de servire:…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Moqueca

Haris Ciumedean

Ingrediente: 500 gr file de peste (eu am folosit tilapia…însă merge f bine cod, merluciu, somn) 4 ardei grași cât mai colorați 2 cepe mari 1/2 ceașcă ulei de măsline(sau soia scria în alte rețete) 1 lingură de coriandru verde sau pătrunjel 1 frunză de dafin sau praf de dafin o conservă de roșii în bulion sare,piper 2 lămâi 1/2 ceașcă de lapte degresat sau lapte de cocos 1 lingură amidon de porumb 2 ardei mici iuți 2 căței de usturoi   Mod de preparare: Peștele se taie bucăți cam…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Pui cu ciuperci de pădure

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 40 minute (complexitate medie)   Ingrediente: 2 piepți de pui mai mari 150gr bacon afumat 3 linguri cu bulion 2 căței de usturoi 1/2 linguriță de tarhon uscat 400gr ciuperci de pădure 250ml supă de pui o ceapă medie o lingură cu făină 5 linguri cu ulei sare piper             Mod de preparare: Pieptul de pui se taie în bucățele micuțe,se condimentează cu sare și piper și se rumenește în 5 linguri cu ulei.Se scoate și se păstrează deoparte.În aceeași tigaie se…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Pastilio cu carne de vită

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 2 ore si 20 minute (complexitate medie) Ingrediente: 500 gr.carne de vită tocată 400 gr.penne(sau macaroane) 1 ceapă,1 catel usturoi 2 linguri ulei măsline 100 gr. unt 200 gr.bulion(sau roşii pasate) 50 ml.vin roşu 400 ml.lapte 2-3 linguri făină 3 ouă 200 gr.cascaval ras(am amestecat cu parmezan) condimente: oregano uscat,scorţişoară măcinată,nucşoară 1 jumătate linguriţă,1 foaie dafin,sare,piper. Mod de preparare: Pastele se fierb conform instructiunilor. Se face un sos Ragu : Ceapa şi usturoiul tocate plus foaia de dafin mărunţită se călesc uşor în ulei,se adaugă carnea tocată care…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Paella cu fructe de mare

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie)   Ingrediente: Pentru 2 persoane: orez cu bobul rotund 1 ceapă 1 ardei roșu 1 ardei verde 2 linguri de boabe de mazăre 2 căței de usturoi 2-3 linguri ulei de măsline 20 creveți decortcati(doar cărnița ,se găsesc congelați) 4 midii 1o creveți întregi(cu cap și crustă) 10 scoici rotunde de rău (dacă sunt măricele,dac sunt mai mci 20-30) 6 langoste 10 inele sau bucățele de calamar sare piper 1 linguriță boia șofran lămâie sau helas   Mod de preparare: Punem într-o cratiță…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Escalop de curcan în sos de smântână

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusă)   Ingrediente: Pentru 4 persoane: 4 escalopuri de curcan, puțin bătute, 20 grame de unt, 50 ml vin alb, 4 linguri de smîntînă, sare, piper, scorțișoară,după gust, 1 buchețel mic de pătrunjel tocat.     Mod de preparare: Se tăie escalopul de pui în fisiute de cca 6 cm lungime și 1-1,5 cm lățime. Acestea sînt „goujaunnette”-le propriu-zise. Ele se perpelesc în untul topit și încins, la foc viu, 3 minute pe o parte, 3 pe cealaltă, iar la sfîrșit le asezonam cu…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Pui cu sos de cidru

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 35 minute (complexitate redusa) Ingrediente: opt felii medii de file de pui 1/2 linguriţă sare de mare 1/4 linguriţă piper negru o lingură de unt plus alte 2 linguriţe de unt 125 g ceapă albă tăiată fin 250 ml de cidru dulce Mod de preparare: Se preîncălzeşte cuptorul (la 200 grade Celsius). Se asezonează carnea de pui cu sare si piper. Într-o tigaie mare preîncălzită se topeşte o lingură de unt în care se rumeneşte puiul, trei minute pe fiecare parte. Apoi se mută bucăţile de carne într-o…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Bouef Stroganoff

Haris Ciumedean

500 g mușchi vită 100 g unt 250 g ciuperci 4 linguri ulei 1 ceașca smântâna 500 g cartofi 2 cepe sare, piper, pătrunjel Modul de preparare a rețetei: Se tăie carnea cubulețe și se pune la fript într-o cratiță cu puțin unt și 2 linguri de ulei. După ce carnea a prins o crustă aurie se adaugă ceapă tăiată mărunt, sărea și piperul și se lasă încă un sfert de oră la foc mic. Carnea va lasă apa după ce se pune sărea, dar dacă este necesar se poate…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Rakott krumpli – cartofi cu smântână

Haris Ciumedean

Ingrediente: 10 cartofi medii 7 ouă fierte tari 500 ml smântână grasă sare după gust 7-8 linguri ulei de măsline 2 cârnați Preparare: Se fierb cartofii în coajă, spălați bine în prealabil de pământ, în apă cu puțin ulei și sare. Când s-au răcit, se curăță de coajă. Și ouălor, fierte tari, li se îndepărtează coaja. Se taie rondele cârnații, ouăle și cartofii. Într-o cratiță mare, se aranjează în straturi alternative, fiecare strat fiind stropit cu ulei, sare și 2-3 linguri de smântână. Din smântâna rămasă se garnisește mâncarea deasupra.…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Saltimbocca

Haris Ciumedean

4 cotlete dezosate de vițel 4 felii de prosciutto 3 linguri ulei de măsline 2 linguri de oțet balsamic crenguță salvie proaspătă piper proaspăt măcinat sare:   Mod de preparare Așezam o frunză de salvie pe fiecare cotlet. Învelim cotletele într-o felie de prosciutto.  ·    Încingem uleiul într-o tigaie și prăjim coteletele timp de 10-15 minute. Le așezam pe o farfurie și turnăm deasupra oțetul balsamic. Presărăm piper proaspăt măcinat și sare după gust.   2 porții Timp de preparare: 20 minute POFTĂ BUNĂ !!!

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Spanac cu telemea “ Palak Paneer”

Haris Ciumedean

În India se numește Palak Paneer, o mâncare vegetariană foarte foarte iubită. Ingrediente 500 gr spanac 300 gr telemea dulce (nesărata; sau tofu pentru post) 2 cuișoare 1 bucată scorțișoară (2 cm) 1/2 păstaie cardamom 1 ardei iute uscat 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi 2 căței usturoi 2 linguri bune pastă de ceapă 1 linguriță rasă chimion (cumin) 1 linguriță cu vârf coriandru măcinat 1/2 linguriță turmenic 100 ml passata 3 linguri ulei sare Porții: 4 Preparare Curățăm și spălam spanacul. Îl punem într-o oală cu apa care…

Citește mai mult