Supă rece de vișine
Ingrediente (pentru 8-10 porţii): 1,5-2 kg vișine, 150 g făină, 2-2,5 l apă, 100-150 g zahăr, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, 1 baton sau o linguriță de pudră de scorțișoară, 250 g, smântână.
Mod de preparare: Vișinele, spălate anterior, se fierb întregi, într-o oală mare, cu zahăr, sare, coajă de lămâie și scorțișoară. Când apa a început să fiarbă, se reduce intensitatea focului și se mai lasă așa 2-3 minute, până când zahărul se dizolvă complet. Se scoate batonul de scorțișoară. Într-un vas separat se amestecă făina și smântâna, adăugându-se un polonic de supă de vișine fierbinte. Compoziția astfel obținută se pune pe foc 2-3 minute, până se îngroașă puțin. Apoi se adaug în supă, se amestecă și se mai fierbe, până când preparatul se îngroașă. Se ia de pe foc și se lasă la răcit. Supa de vișine se servește rece, adeseori chiar de la frigider.
(Sursa: Sanda Marin – Carte de Bucate)
Pui Continental
Ingrediente: Pentru 6 persoane: 6 pulpe de pui, 450 ml de supă-crcmă de ciuperci, pregătită în casă, 200 g de ciuperci de Paris proaspete sau la cutie, tăiate felii (sunt ciupercile obișnuite, albe, rotunde, care se găsesc la supermarket), 500 g de orez integral (maroniu) sare, după gust
Mod de preparare: Fierberi orezul, urmărind instrucțiunile de pe pachet, astfel încât să rămână puțin tare. Turnați orezul fiert și scurs de apă intr-un vas mare de Jena. Îcălziți dinainte cuptorul la 175° C. Puneți pulpele de pui crude și presărate cu sare deasupra orezului. Turnați supa-cremă de ciuperci peste pui, adăugați
ciupercile tăiate felii și puneți la cuptor la 175° C, timp de 1 oră și jumătate. Se servește in farfurii încălzite în cuptor, cu puțin praf de ardei iute {chilii) deasupra.(Rețeta aparține lui John Wesley Walker, soțul Irinei. Este unul dintre felurile favorite de mâncare ale lor.)
Pumpkin flan (prăjitură de dovleac)
Ingrediente: Pentru 8 persoane: 500 g de miez de dovleac proaspăt, tăiat în cubulete de 2 cm, 3 ouă, 7 linguri pline de zahăr brun, 3 lingurițe pline de scorțișoară
1 sfert de linguriță de nucșoară, 200 ml de lapte (dacă doriți o prăjitură mai consistentă, puteți pune în loc de lapte aceeași cantitate de smântână dulce), 25 g de unt
puțină sare
Mod de preparare: După ce dovleacul a fiert, îndepărtați oala de pe foc, scurgeți apa și sfărâmați cu o furculiță miezul de dovleac, făcându-1 ca un piure. Într-un castron, bateri bine ouăle, zahărul, scortișoara, nucșoara și laptele sau smântână. Adăugați piureul de dovleac și amestecați. Ungeți cu unt o formă rotundă de copt cu pereți detașabili, cu diametrul de 26 cm. Introduceți compoziția și puneți la cuptor timp de aproximativ 40 de minute la 180° C. Puteți verifica dacă prăjitura este gata introducând o scobitoare în mijloc. Dacă iese curată, înseamnă că prăjitura este coaptă. Scoateți-o din cuptor și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Prăjitura poate fi servită caldă sau rece. Puteți adăuga la ea frișcă. ( Sursa: Carte Regală de Bucate, Principesa Margareta a României, Ed. Curtea Veche, Bucureşti , 2010.)
