Ingrediente: 72 roșii frumoase,, 250 g ficat, 3 chifle, 7 ceapă mică, 2 ouă, 50 g unt proaspăt,. 2 linguri de unt topit, sare, piper, 2 linguri de smântână.
Mod de preparare: Se aleg roșii netede, frumoase, se taie capacul și se scobesc înăuntru. Se taie ficatul felii și se prăjește ușor în unt. Se trece apoi prin mașina de tocat, împreună cu 3 chifle înmuiate în lapte și stoarse. În untul rămas de la ficat se prăjește o ceapă tăiată mărunt, se amestecă cu tocătura, la care se mai adaugă gălbenușurile, untul proaspăt, albușurile bătute spumă, sare și piper după gust. Cu această tocătură se umplu roșiile, se așază în cratiță, peste fiecare roșie se pune o bucățică de unt și se dă la cuptor, la foc bun. Miezul scos din roșii se fierbe, se trece prin sită și se toarnă peste roșii, după ce s-au rumenit puțin. Înainte de a servi se adaugă 2-3 linguri de smântână. (Sursă: Carte de Bucate- Sanda Marin)
