Ingrediente:1 pulpă de miel; 2 cepe verzi; 2 bucăţi usturoi verde; 1 morcov; 150 gr roşii decojite; 1 borcan mic ciuperci tăiate; 3 căţei de usturoi; 1 linguriţă rasă rozmarin; 1 linguriţă rasă cimbru; 2 foi de dafin; sare; piper; boia de ardei dulce; 3-4 linguri ulei; 500-600 ml vin roşu; 1 cană apă rece.
Mod de preparare: Pulpa de miel o pârlim puţin pe flacăra aragazului, pe toate partile, apoi o spălăm. Ceapa şi usturoiul verde, le curăţăm, le tăiem rondele, la fel şi morcovul. Usturoiul îl curăţăm şi îl tăiem feliuţe. Facem nişte crestături în pulpa de miel, o aşezam într-un vas mai mare. Adăugam ceapa şi usturoiul verde, morcovul, usturoiul, rozmarinul, cimbrul, foile de dafin rupte bucăţele, uleiul. Se adaugă sare, piper şi boia de ardei dulce, după gust. Amestecăm bine toate ingredientele, frecăm bine pulpa cu toate aceste mirodenii, îi facem un fel de masaj. Punem vinul, apa, apoi acoperim vasul şi îl dăm la rece cel putin o zi. A doua zi, aşezăm pulpa într-o tavă, turnăm baiţul. Spălăm ciupercile, le aşezăm pe lângă pulpă, roşiile le tăiem bucăţi mai mari şi le împrăştiem în tavă. Acoperim cu staniol şi băgăm totul în cuptorul încins, la o temperatură potrivită. După circa 2 ore, scoatem staniolul, creştem temperatura şi mai lăsăm pulpa cât să prindă o crustă rumenă. Eu am avut o carne fragedă de aceea nu a durat foarte multe ore pregătirea ei, aşa ca trebuie să încercaţi carnea înainte să o lasati descoperită. Când este gata, o scoatem, o lăsăm puţin la răcorit şi servim. Ai mei au servit-o cu sos de hrean, gogoşari în oţet, la alegere. Să aveti pofta! (Sursă: https://www.bucataras.ro/)
