Ingrediente: 500 gr sparanghel, sare, apa, parmezan, piper, unt.
Mod de preparare: Cureţi sparanghelul. Îl speli, îi tai coadele tari, laşi aproape toate de aceeași lungime, îl faci mici legături şi îl fierbi în apă fierbinte sărată 20 minute. Apoi se scoate în sită, se lasă să se scurgă şi se aşează, dezlegându-l, într-o cratiţă care să poată sta la foc, și să-l poţi şi da la masa. Aşezi în acest vas un rând de sparanghel, un rând de parmezan ras şi puțin piper, iar un rând de sparanghel și iar parmezan. Torni unt cald peste el și îl pui la coptor 15 minute apoi îl dai la masă. Sursa: („Picătura gastronomică 1501 feluri de mâncăruri“, Prefaţă de C-tin Bacalbaşa, Editura Tipografia „Ziarul Universului“, 1935.)
Este o garnitură excelentă ce poate fi servită alături de un grătar de pui ori de peşte. Poftă bună!
