Ciorbă de berbec
Ingrediente: 2 l apă, 1 l borş, 750 g carne de berbec, 1 morcov, 1 pătrunjel, 1/2 varză mică, 500 g roşii, 1 ardei gras, sare.
Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi potrivite. Se fierbe în apă, cu un morcov şi un pătrunjel. Se ia spuma, se potriveşte de sare. Când carnea este fiartă pe trei sferturi, se adaugă varza tăiată ca tăiţeii, roşiile şi un ardei gras tăiat mărunt. Odată cu ciorba se servesc ardei mici, iuţi. (Sursă: Sanda Marin – Carte de Bucate)
Midii fierte
Ingrediente: 2 kg midii, 1 pahar de vin, 1 ceapă, 1 frunză de pătrunjel, cimbru, dafin, 2 căţei de usturoi, sare, piper.
Mod de preparare: Ca şi la raci, o primă condiţie la pregătirea midiilor este ca ele să fie cat se poate de proaspete. Fie că sunt servite cu scoica, fie fără scoică, trebuie mai întâi foarte bine spălate, chiar rase cu cuţitul, ca să nu mai rămână urmă de nisip. Nu se ţin prea mult în apă, ci se spală pe rând una cate una. Scoicile trebuie să fie bine închise. Când sunt întredeschise, se introduce foarte puţin vârful unui cuţit. Dacă se închid imediat, înseamnă că sunt vii, dacă nu se închid, înseamnă că sunt moarte şi trebuie aruncate. După ce sunt bine spălate, se pun intr-o cratiţă încăpătoare, nu prea multe odată, pentru a fi cuprinse uniform de căldură. Când sunt vii, midiile se deschid imediat la fiert. Se adaugă ceapa tăiată felii, mirodeniile, sarea, piperul şi un pahar de vin alb sau de apă. Se acoperă cratiţa şi se fierb la foc iute. Din când în când se saltă cratiţa, astfel încât să vină toate in contact cu focul. După 10 — 15 minute, toate midiile trebuie să fie deschise, deci gata. Se scot pe rând, se îndepărtează jumătatea de scoică de care nu este prinsă carnea, se pun intr-un castron. Se scurge deasupra zeama din cratiţă, dar încet, pentru ca nisipul care s-a mai desprins de pe midii la fiert să rămână la fund. Se servesc calde cu zeamă de lămâie. (Sursă: Sanda Marin – Carte de Bucate)
Buche de Noel
Ingrediente: Ciocolata 150 gr, făină 250 gr, margarina Unirea Original 150 gr, margarina Unirea pentru creme 50 gr, ouă, praf de copt 1/2 pachet, zahăr tos 300 gr, zahăr vanilat 50 gr.
Alte ingrediente: pentru foaia de rulada se mai adaugă: – coaja de la 1 lămâie, – coaja la 1 portocala, – 30 gr pudra migdale, pentru crema de mai adaugă, – 350 ml frişcă lichida 15%.
Mod de preparare: Se încălzeşte cuptorul la 180 °C. Gălbenuşurile se separa de albuşuri. Albuşurile se bat spuma cu, din cantitatea de zahăr si cu un praf de sare, iar separat se freacă cealaltă jumatate din cantitatea de zahar cu margarina Unirea, iar galbenusurile se adauga treptatl.
Albusurile se adauga peste galbenusuri. Separat, faina se amesteca bine cu praful de copt si se inglobeaza in compozitia obtinuta anterior. Se adauga apoi coaja de lamaie si portocala si pudra de migdale, amestecandu-se cu o lingura de lemn ,foarte foarte usor, pana la omogenizare. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava, 25 cm x 40 cm, pe hartie de copt intinzandu-se cat mai uniform, apoi se da la cuptor 10-12 min. Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe un prosop umed si se ruleaza usor cu ajutorul prosopului. Trecem la prepararea cremei. Intr-un vas se pune la fiert frisca lichida. Se retrage de pe foc si se adauga patratelele de ciocolata, amestecandu-se pana se topesc bine, apoi se incorporeaza margarina Unirea pentru crema si crema tartinabila (de tip Nutella) cu ciocolata si alune. Se lasa sa se raceasca
bine, dupa care se spumeaza la mixer. Foaia de rulada se desface si se intinde pe intreaga suprafata un strat subtire de dulceata de fructe de padure, iar deasupra se intinde jumatate din cantitatea de crema de ciocolata cat mai uniform. Se ruleaza prajitura cu grija, in timp ce se indeparteaza usor , cu mare grija, si hartia de copt. Se taie o bucata mica din ea, cu lungimea de ~8cm care urmeaza sa fie atasata lateral pe rulada mare, ca si cum ar fi un ciot de creanga. Se acopera toata prajitura cu restul de crema de ciocolata. Cu o furculiţă se traseaza liniuţe prin crema, astfel incat sa se asemene cu scoarţa unui pom si se decoreaza dupa fantezia gospodinei, incercand sa imitam frunzulite si fructe de padure. Se da la rece 2-3 ore, iar inainte de servire, se pudreaza cu zahar vanilat sau nuca de cocos.
Pofta mare!
