Supă cremă de gulii
Ingrediente: 3 l apă, 3 gulii frumoase, 300 g cartofi, 1/2 lingură unt, 1 lingură făină, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână, sare.
Mod de preparare: Se curăţă guliile şi cartofii, se taie bucăţi şi se pun la fiert într-o oală cu apă şi puţină sare. Se lasă să fiarbă bine. Se face un rântaş din jumătate lingură de unt, cu o lingură de făină. Se stinge cu zeama din oală şi se amestecă încet cu supa. Când legumele sunt bine fierte, se trec prin sită şi se lasă supa să mai dea câteva clocote. Se drege in castron cu o lingură de smântână şi cu un gălbenuş. (Sursa: Reţete culinare – Dan Păunescu)
Vinete picante în aluat de clătite
Ingrediente: vinete (3, 4 bucăţi nu prea mari), 2-3 ouă, brânză, caşcaval, lapte, făină, condimente.
Mod de preparare
Vinetele se taie rondele, se opăresc şi scurg de apă. După ce se răcesc, se tăvălesc prin făină şi se prăjesc în ulei. Se scot pe o farfurie şi se lasă să se răcorească un pic. Separat, se pregătesc două compoziţii: 1. – umplutura şi 2. – aluatul de clătite.
Pentru 1. – umplutură : constă din ouă întregi amestecate cu brânză rasă şi condimente (vegeta, piper etc.)
Pentru 2- aluatul clasic de clătite: făină, lapte, ouă, sare (un pic) Rondele se iau două câte două, se adaugă la mijloc o lingură de umplutură, apoi se scufundă bine în aluatul de clătite şi -repede – se pun la prăjit în ulei, la un foc potrivit. Se întorc pe o parte şi pe alta (posibil şi pe laturi) până devin aurii. Este recomandabil să se asambleze întâi vinetele două cate două, şi de abia apoi să se scufunde pe rând în aluat şi se pună la prăjit.
Se pot servi calde, cu caşcaval ras deasupra sau reci, cu sos de usturoi. (Sursa: Reţete culinare – Dan Păunescu)
Tort Diplomat Excelent
Ingrediente: 20 pişcoturi, 5 plicuri de gelatină de câte 5 g, o cana cu zahăr, 1 litru de frişca Delikat la 2 ouă, un compot de ananas, 100 g stafide, o esenţă rom, fructe pentru ornat.
Mod de preparare:
Se pune gelatina la înmuiat, cu sucul din compotul de ananas, într-o crăticioară mică, astfel încât sucul să acopere stratul de gelatină uscată. Se pun ouăle, zahărul şi cana de lapte să se fiarbă la baie de abur până aproape de consistenţa unei budinci. Se dă la rece. 1/2 l frişcă rece se bate şi se amesteca cu budinca, esenţa de rom şi stafidele şi cu gelatina care s-a lichefiat pe o baie de abur. O cratiţă de tort se căptuşeşte cu o folie de plastic si se pun la baza pişcoturile astfel sa se formeze un blat, se însiropează cu restul de suc din compot şi se pun peste ele şi bucăţile de ananas. Se adaugă frişca cu gelatina. Se dă la frigider cam o ora şi după aceea se scoate cu ajutorul foliei din cratiţă şi se pune pe un platou. Se ornează cu restul de frişcă şi se pun la alegere fructe, ciocolata, etc. Se mai da la rece un pic. (Sursa: Gustos.ro)
