Ingrediente: 600 g făină, 1 ceașcă cu lapte, 2 ouă întregi, 2 gălbenușuri, 7/2 linguriță sare, 140 g unt proaspăt, 2 linguri de zahăr, 20 g drojdie, vanilie. Umplutura: 500 g nuci măcinate, 350 g zahăr pisat, un praf de sare, 1 /2 ceașcă cu lapte.
Mod de preparare:
Se înmoaie drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Se freacă untul spumă împreună cu 2 linguri de zahăr. Se cerne în covată făina, se face loc la mijloc și se toarnă plămădeala, o ceașcă de lapte, 2 ouă întregi și 2 gălbenușuri frecate cu 1/2 linguriță de sare; se frământă, adăugind și untul frecat spumă până face aluatul bășici și se prinde de pe mână. Se lasă să crească.
Umplutura: se amestecă nucile trecute prin mașină cu zahărul şi un vârf de linguriță de sare. Se opărește cu 1/2 ceașcă de lapte clocotit și se freacă până pasta devine potrivit de consistentă (dacă este necesar, se mai adaugă lapte, dar cu grijă, deoarece pasta devine ușor prea moale). Aluatul crescut se desparte în două, se întinde prima foaie pe masa presărată cu făină, deasupra se întinde jumătate din nucă într-un strat cât mai egal se rulează și se pune în forma de tablă, unsă, cu unt. Același lucru se repetă cu a doua bucată de aluat. Se ung cu ou și se dau imediat la cuptor, fără să se lase aluatul să crească, în formă, deoarece se fac goluri între nucă și aluat . Se coace la foc potrivit. (Sursă: Carte de Bucate- Sanda Marin)
