Ingrediente: 1,500 kg carne macră, 1 lingură de untură, 500 g slănină, 7 păhărele de vin, 1 lingură de rachiu, sare, piper, o foaie de dafin, 1 fir de pătrunjel, 2 morcovi, 20 fire de arpagic.
Mod de preparare: Se alege o bucată de pulpă sau altă carne macră, de 1 1/2—2 kg. O bucată mai mică s-ar usca, și ar pierde din frăgezime. Se împănează cu slănină, apoi se leagă, pentru a-i da o formă bună, ca să poată fi frumos tăiată felii când este gata. Se pune carnea într-o cratiță cu puțină untură încinsă și se frige pe toate părțile vreo 20 de minute: Se scurge untura. Se toarnă un păhărel cu vin alb sau roșu și o lingură de rachiu. Se lasă să fiarbă descoperit, întorcând carnea pe o parte și pe alta, până ce lichidul este aproape scăzut. Se adaugă sare, piper, o frunză de dafin, un fir de pătrunjel și 1 litru de apă. Când începe să fiarbă, se acoperă, se dă la cuptor și se lasă să fiarbă înăbușit cam 2 ore. Între timp se întoarce de câteva ori.
După 2 ore se adaugă morcovii tăiați felii rotunde, nu prea subțiri, și arpagicul. Se lasă să mai fiarbă până ce se moaie zarzavatul. Când este gata, zeama trebuie să fie mult scăzută. Se scot ațele, se taie carnea felii și se așează pe farfurie. De jur împrejur se pun ceapa și morcovii. Sosul din cratiță se trece prin sită, și se toarnă peste friptură. Se servește fierbinte cu salată. Poftă să aveţi! (Sursa: Sanda Marin- Carte de Bucate)
Budincă de avocado cu cacao
Ingrediente: 2 avocado bine copți, 1 linguriță esență de vanilie, 4 linguri cacao crudă, 3 linguri sirop de arțar (sau miere, după preferință), 30 ml lapte vegetal (ex: migdale, ovăz, cocos), alune sărate pentru topping.
Mod de preparare: Se pun toate ingredientele într-un blender şi se mixează, mai puţin alunele sărate. Acestea vor fi folosite pentru decor, la final. (Sursa: Maria Anghel – Revista Click!)
