Ingrediente (pentru 8 porţii): 50 g drojdie, 500 g făină albă, 250 g margarină, 5 gălbenușuri, 2 plicuri de praf de copt, 100 g coajă de lămâie răzuită, marmeladă.
Mod de preparare:
Toate ingredientele, mai puțin marmelada, se amestecă și se frământă pentru a obține un aluat. Acesta se întinde într-o foaie subțire care se taie în forme rotunde. La mijloc se pune marmelada, după care aluatul se împachetează în formă de triunghi. Se coace în cuptorul încins la 170 °C, timp de 10-15 minute. După ce se răcește un pic, se pudrează cu zahăr.
Notă: Reţeta aparține patiseriei evreiești dedicate perioadei Purim-ului, când se comemorează eliberarea poporului evreu din Imperiul Persano-Babilonian. Forma triunghiulară aduce aminte de pălăria în trei colțuri a lui Haman, cel care a plănuit să îi ucidă pe evrei și, implicit, de triumful repurtat împotriva acestuia. Este un dulce care în Bihor are la bază un foietaj obținut dintr-un aluat din făină de grâu, umplut de preferință cu marmeladă. (Sursa: De Bihor Tradiţie cu Dichis, Ed. Trei, 2023.)
