Supă cremă de linte cu quinoa
Ingrediente: 300 gr linte, 200 gr. de quinoa fiartă, 1 morcov, 1 cartof, 1 păstârnac, sare, turmeric, piper.
Mod de preparare: Lintea lăsată de seară la umflat, adică vreo 8-9 ore, se pune într-o oală cu apă şi se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă legumele şi se mai lasă la fiert în jur de 20 minute. După ce s-au fiert legumele, se strecoară supa. Legumele se amestecă cu quinoa fiartă şi se dau prin blender cu zeama rămasă de la fiertul legumelor. Apoi se adaugă sarea, piperul şi turmericul. (Carte de bucate alese pentru Diabet – Mariana Răbîncă)
Pui pe sticla
Ingrediente: Un pui întreg de aprox. 1 kg, Delikat, piper, sau alte condimente, 1/2 l apă
Mod de preparare: După ce se dezgheaţă puiul şi se spală bine şi în interior (aveţi grijă să nu mai rămână nimic înlăuntru), se condimentează cu verdeaţă, piper şi eventual alte condimente. Separat, se umple o sticlă de bere de 0.500 l cu apă rece. Puiul se introduce pe sticla, apoi se pune într-o oală (sau tavă mică) unde veţi pune 1/2 l apa. Se dă la cuptor aproximativ 2 ore (puteţi să lăsaţi puiul mai mult pentru a se rumeni). Aveţi grijă când îl puneţi în cuptor, să tăiaţi gâtul. Din când în când, îl mai puteţi scoate, iar cu zeama care s-a adunat în cratiţa puteţi sa luaţi cu o lingură şi să turnaţi pe el. Se scoate după ce s-a rumenit. Se poate servi cu cartofi piure sau pai şi cu murături. (Sursa: Gustos.ro)
Plăcintă cu cocoroază
Numele bihorean cocoroază este un regionalism care definește o plăcintă umplută cu brânză și mărar sau urzici, dar uneori și cu carne. Prin compoziția fără carne, făcea parte și din dieta de post a credincioșilor ortodocși și nu numai, iar în acest caz se consuma și ca un fel principal, la mesele de prânz sau de cină.
Ingrediente: 1 kg făină de grâu, 25 g drojdie, 50 ml ulei, 1 ou întreg, sare, apă
Umplutura: 500 g făină de mălai; brânză și lapte acru cât ”înghite”
Aluatul: 1 ou întreg; drojdie cât o nucă
Mod de preparare: Se amestecă și se frământă bine ingredientele, după care se lasă la dospit. Ulterior se pregătește o compoziție dintr-o jumătate de kilogram de făină, mălai, ouă întregi, brânză și lapte acru, dar și drojdie cât o nucă. Umplutura se amestecă bine și se lasă să stea mai mult. Este de preferat ca această compoziție să fie realizată cu câteva ore înainte de coacere. După ce a fost porționat în prealabil, aluatul se întinde subțire, iar după ce se adaugă și compoziția, totul se împătură în patru. Preparatul se introduce în cuptor, iar la final se unge cu slănină. (Sursa: Reţete tradiţionale de Bihor, Tradiţie cu Dichis, Ed. Trei, 2023).
Cristina Maria Druguș
