Duminica în Banat
Supă de pui cu tăiței
Ingrediente: un pui fără pulpe și piept; doi morcovi; o ceapă; o țelină mică; o rădăcină de pătrunjel; tăiței; frunze de pătrunjel; Vegeta; sare.
Mod de preparare:
Se pune la fiert carnea de pui cu ceapa, morcovii, pătrunjelul, țelina.
Când carnea este fiartă se strecoară supa și se pune din nou la fiert. Adăugăm sarea și Vegeta, în momentul când supa clocotește se adaugă tăițeii și pătrunjelul verde tocat. Dacă este necesar și dorim mai condimentăm, adăugăm morcovii tăiați rondele.
Copănele de pui cu cartofi noi la cuptor
Ingrediente: 10 copănele de pui; sare; piper; boia dulce; o lingură condimente pentru toate tipurile de carne; 4 linguri sos soia; 5 căței usturoi; o ceșcuță cu vin; o ceșcuță apă; 5 cartofi noi; un morcov mic; ulei.
Mod de preparare:
Spălăm copănelele cu apă rece, le crestăm puțin și le așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Adăugăm sare, piper, boia dulce, precum și condimentele pentru carne, sosul de soia și amestecăm puțin cu mâna pentru a se pătrunde și în interior, așezăm și cartofii, morcovul și usturoiul tăiat pe jumătate. Apoi, mai presărăm puțină sare peste cartofi, în cele din urmă adăugăm vinul și apa.
Acoperim tava cu folie de aluminiu și introducem în cuptor pentru 30 de minute, apoi îndepărtăm folia până când s-a rumenit frumos deasupra.
Servim cu salată verde, în Banat se servește și cu compot de prune!
Desert – Clătite bănățene la cuptor ca la Ana Lugojana
Ingrediente: 12 clătite; 300 gr. brânză de vaci; 200 gr. smântână; 5 ouă; 250 gr. zahăr; 50 gr. stafide; coajă rasă de lămâie; o linguriță zeamă de lămâie; două lingurițe esență de lămâie; sare; 75 gr. unt.
Mod de preparare:
Pentru clătite facem aluatul clasic din 3 ouă, 3 linguri zahăr, 600 ml. lapte, 300 ml apă minerală, esențe, un praf de copt, un praf sare, aproximativ 500 gr făină.
Pentru umplutură, amestecăm brânză cu 100 gr. zahăr, un ou, coajă rasă de lămâie, două lingurițe esență de lămâie, un praf de sare și stafidele pe care le-am hidratat câteva minute în apă călduță.
Umplem clătitele cu crema de brânză rezultată și le introducem marginile în interior, ca la sarmale, ca să nu se împrăștie brânză în timpul coacerii și le așezăm într-o formă termorezistentă în care am distribuit untul pe fundul vasului/vaselor.
Separăm albușurile de gălbenușuri, la cele 4 ouă rămase, iar gălbenușurile le amestecăm cu smântână și un praf de sare. Turnăm această compoziție peste clătite.
Mixăm cele 4 albușuri cu un praf de sare, apoi adăugăm treptat zahărul și zeama de lămâie și întindem bezeaua rezultată deasupra ingredientelor din recipient. Introducem vasul la cuptor pentru 30-35 de minute, la 180 de grade.
Servim clătitele bănățene, atât călduțe, cât și reci.
Poftă bună!
Loredana Enciu
