Ciorbă de cartofi
Ingrediente: 500-600 gr cartofi , morcov, pătrunjel, ţelină, o ceapă de mărime mijlocie, 3 linguri de untdelemn, borş, zeamă de castraveţi, suc de roşii, zeamă sau sare de lămâie /oţet, leuştean, tarhon.
Mod de preparare:
Zarzavatul şi ceapa, rase prin răzătoarea cu găuri mari se călesc 2 minute cu untdelemnul apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte. Când zarzavatul este fiert, se adaugă cartofii curăţaţi şi tăiaţi în cubuleţe şi o linguriţă rasă de sare. Se fierb 15 – 20 minute, până când se înmoaie, fără să se zdrobească, apoi ciorba se sărează şi se acreşte după gust. Vara, se pun odată cu cartofii,un ardei şi o roşie, tăiate în felii. Pentru aromă, se adaugă câte puţin din fiecare frunza de verdeaţă. Tarhonul îi dă un gust foarte bun. Se serveşte ca atare sau dreasă numai cu gălbenuş, sau cu smântână sau iaurt.
Ficătei cu usturoi
Ingrediente: O caserolă de ficăţei de pasare (cam 700gr), 10 caţei de usturoi, jumătate legătură pătrunjel, ulei, apă.
Mod de preparare:
Ficăţeii se pun pe foc în aprox. 4 linguri ulei. După cam 2 min se adaugă apa cât să-i cuprindă, puţină sare sau Delikat + 5 căţei de usturoi daţi prin răzătoare sau pisaţi. Se lasă sa fiarbă puţin ca să se pătrundă ficăţeii. La sfârşit se adaugă restul de usturoi ras. Se ornează cu pătrunjelul tocat.
Cataif
Ingrediente: 500 g fidea, 300 g zahăr, 1 esenţă de rom, 1 plic zahăr vanilat, 300 ml apă, 500 g frişcă.
Mod de preparare:
Ungi o tava cu unt, aşezi fideaua în strat subţire şi o dai la cuptor pentru 10 minute ca să se rumenească. În acest timp prepari siropul: pui apa cu zahărul la fiert şi după ce s-a legat, îl dai deoparte, adaugi zahărul vanilat si esenţa de rom şi amesteci. Îl torni apoi peste fideaua rumenită şi dai din nou la cuptor pentru încă 20 de minute. După ce s-a rumenit si s-a legat fideaua cu siropul de zahăr ca o foaie, o laşi sa se răcească. Tai apoi foaia de fidea în jumătate. Aşezi jumătate de foaie pe un platou, întinzi toată frişca bătuta, apoi fideaua rămasă tăiată în bucăţi sau întreagă.
Cristina Maria Druguș
