Ciorbă de lobodă
Ingrediente: 1/2 kg lobodă, 1/2 l borş, zeamă sau sare de lămâie, sau oţet, o ceapă mică, un vârf de cuţit de piper, 4-5 căţei de usturoi, leuştean, un gălbenuş, 100 ml smântână sau iaurt, sare.
Mod de preparare: Loboda se spală, fără să se rupă frunzele, în 2-3 ape; apoi se rup frunzele şi vârfurile fragede, se iau mănunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1 1/2 l apă clocotită, împreună cu ceapă tăiată mărunt şi se vor fierbe circa 30 minute. Ciorba se acreşte cu borş sau cu altă substanţă acră. Se poate pune şi o linguriţă cu vârf de „Delikat” sau un vârf de cuţit de piper, se adaugă sare cât mai este necesar şi 1-2 linguri cu untdelemn în care se pune un vârf de boia dulce, pentru aspect. Se adaugă 200 gr orez pentru a fi mai „groasă”. Orezul se fierbe separat, si când este aproape gata, se strecoară şi se adaugă în vasul cu ciorbă, pentru a mai da un clocot. Se drege ca si ciorba de salata, apoi se săreaza şi, pentru aromă, se adaugă usturoi tocat şi leuştean. (Sursa: Gustos.ro)
Crap umplut cu ciuperci şi nucşoară
Ingredinte: 1 -2 kg crap, 1 kg ciuperci, ceapă albă rasă, 2 căţei usturoi, 1 lingură făină, 250 g unt, câteva bucăţele de nucşoară, pătrunjel, sare, piper, 1 lingură bulion de roşii.
Mod de preparare: Se curăţă peştele, se scot intestinele, se spală, se şterge şi se sărează. Ciupercile spălate se taie feliuţe subţiri şi se înăbuşă în puţin unt cu ceapa rasă, usturoi pisat, nucşoară, o linguriţă de pătrunjel tocat mărunt, piper, sare, faina si bulion proaspăt. Se umple burta crapului cu acest amestec şi se coase. Se aşează pestele intr-o tava, punând restul de unt tăiat bucăţele şi 2-3 linguri de apă şi se dă la cuptor o oră. Se stropeşte din când în când peştele cu sosul din tavă. După ce s-a copt, se aşează peştele pe o farfurie, se scoate aţa, se toarnă restul de sos din tava şi se serveşte fierbinte. (Sursa: Retete culinare – Dan Păunescu )
Baclava Dobrogeană
Ingrediente: Scorţişoară, margarina Unirea Original 250 grame, nucă 500 grame, zahăr tos 400 grame, zahăr vanilat 20 grame. Alte ingrediente: foi de placintă 400g – 1 pachet, apă de trandafiri – 2 linguri, miere de albine – 3 linguri.
Mod de preparare: Pentru reuşita sigură se folosesc margarina Unirea original şi foi de plăcinta Bella. Scoateţi foile de plăcintă din congelator cu 2 ore înainte de a începe pregătirea baclavalei. Dacă pregătiţi baclavaua imediat după ce aţi cumpărat foile de la supermarket, atunci le lăsaţi 30 min la temperatura camerei. Se topesc 250 grame margarina Unirea până se obţine o consistenţă subţire, ca a smântânii lichide. Se foloseşte o perie de patiserie pentru a unge foile cu margarină. Se foloseşte o tavă dreptunghiulară, de preferinţă, pentru a putea tăia egal bucăţile de baclava. Se unge tava cu două linguri de margarină. Apoi se pune prima foaie de plăcintă din pachetul desfăcut. Se unge foaia cu 2 linguri de margarina apoi se pune foaia următoare şi tot aşa, până se utilizează o treime dintre foile din pachet. Apoi se amesteca cele 500grame de nucă măcinată cu o linguriţă de scorţişoară şi 20 g de zahăr vanilat (2 pliculeţe) şi se împrăştie în mod egal peste primul strat de foi. Urmează întinderea celorlalte foi deasupra nucii măcinate, alternativ cu ungerea fiecăreia cu margarina. Deasupra ultimei foi se întinde mai multă margarină. Foietajul astfel obţinut se dă la frigider pentru jumătate de oră, până se întăreşte margarina.
Între timp se pregăteşte siropul. Cele 400grame de zahăr se pun la fiert cu 300 ml de apă şi se fierb în clocot până scade apa şi se formează un sirop mai gros. Când este gata se adaugă 3 linguri de miere şi cele 2 linguri de apă de trandafiri şi se lasă la răcit. Se scoate tava cu baclavaua din frigider, se taie cu un cuţit ascuţit în pătrate sau dreptunghiuri mici şi se pune în cuptorul prealabil încins la 200grade Celsius, pentru o jumătate de oră. Se verifică după 15 minute gradul de coacere (depinde de cuptor) şi se potriveşte astfel focul, încât la final ultima foaie să fie aurie. Atunci este gata. Imediat ce se scoate din cuptor se toarnă siropul peste baclavaua fierbinte şi se acoperă cu un prosop umed, pentru o jumătate de ora. Apoi se scoate din tavă şi se aşează pe platou, în forma dorită. Poftă bună!
Micul secret al reţetei: Scorţişoara dă o savoare deosebită baclavalei. (Sursa: Reţete prăjituri Unirea)
Cristina Maria Druguș
