Ciorbă de ciuperci
Ingrediente:
½ kg ciuperci, 4 l zeamă de carne (supă), 2-3 morcovi, 1 roşie, 1 ardei gras, 1 ceapă, 1 gălbenuş, smântănă, 1 lingură Delikat, frunze de leuştean şi pătrunjel verde, oţet, piper, 6 căţei de usturoi.
Mod de preparare:
Legumele (mai puţin ciupercile) se taie mărunt şi se călesc în ulei. Se adaugă ciupercile, zeama de carne, Delikat, piper şi frunzele de leuştean. Se lasă să fiarbă bine iar la sfârşit se pune mujdeiul, se lasă să fiarbă două clocote şi se adaugă gălbenuşul amestecat cu smântână şi un polonic de ciorbă fierbinte. Se potriveşte gustul iar la servire se pune pătrunjelul tăiat. Se serveşte cu ardei iute.
Friptură de porc cu sos de bulion şi vin
Ingrediente
1 kg carne de porc (cu putină slănină), ulei, vin roşu, căţei de usturoi, 4 cutiuţe de bulion de suc de roşii, sare, piper.
Mod de preparare:
Se taie în felii potrivite carnea de porc şi se aşează într-o tavă, care a fost unsă cu ulei. Se presară un praf de sare şi se pune tava la cuptor aproximativ 20 de minute la foc mediu. Se întoarce carnea să se rumenească şi se stropeşte cu vin. Usturoiul se pisează şi se amestecă cu sareşi apă pentru a nu prinde un gust rău când este pus peste friptura fierbinte. Când carnea este rumenită pe ambele părţi, se adaugă susul de roşii sau bulionul amestecat cu vin şi se lasă să scadă vreo 20 min. După care se închide cuptorul şi se pune usturoiul din abundenţă. Se serveşte cu mămăligă şi salată acră.
Fagure ţigănesc
Ingrediente: 4 ouă, 6 linguri de ulei, 6 linguri de zahăr, 12 linguri de făină, , lămâie, vanilie, rom, ½ linguriţă amoniac stins în oţet sau rom.
Mod de preparare:
Se amestecă ouăle cu zahărul până se dizolvă, apoi se adaugă câte puţin ulei până se termină. Se adaugă făină câte puţin pentru a nu face cocoloaşe. Se aşează în formă cu linguriţa şi se coc pe o parte şi pe alta. Se servesc asemenea fursecurilor: lipite câte două cu o cremă de unt sau marmeladă.
Poftă bună!
Cristina Maria Druguș
