Ciulama de ciuperci
Ingrediente: ceapă, 2-3 linguri de ulei, ciuperci, ardei iute sau piper, usturoi, faină, verdeață, cimbru.
Mod de preparare:
Punem 2-3 linguri de ulei într-o cratiță, adăugăm ceapa tocată mărunt, puțină sare și amestecăm, la foc iute, timp de 2-3 minute, nu mai mult. Adăugăm făina, apoi, ciupercile curățate și tăiate (putem folosi și ciuperci din conservă) și amestecăm bine. Așezăm capacul și lăsăm să se gătească. Adăugăm și puțină apă fierbinte, circa 100 de ml. După 10 minute completăm cu ardeiul iute, piperul, usturoiul tocat și o crenguță de cimbru. Lăsăm, în continuare să fiarbă încă 10 minute totul, iar la final adăugăm pătrunjel proaspăt, tocat. Se poate servi cu mămăliguță!
Desert – Chec
Ingrediente: 10 ouă, 300 g zahăr, 100 g unt sau ulei (cântărit), 250 g faină, 25 g cacao neagră, 100 ml lapte, sare, arome: vanilie, rom, portocală.
Mod de preparare:
Adăugăm peste gălbenușuri sare cât luăm cu trei degete și le batem puțin, apoi le lăsăm deoparte și ne ocupăm de albușuri. Când albușurile sunt bine bătute adăugăm zahărul, continuăm până la dizolvarea acestuia și obținem o spumă tare și lucioasă.
Peste gălbenușuri adăugăm o lingură de coajă de portocală rasă, o lingură de pastă de vanilie, puteți folosi și zahăr vanilinat, apoi adăugăm unt topit sau ulei, puțin câte puțin, în timp ce amestecăm, la fel că la maioneză. Adăugăm laptele. Amestecul de gălbenuș, lapte și unt îl punem peste albușurile bătute și amestecăm totul folosind o spatulă, cu mișcări ușoare, de jos în sus.
Împărțim compoziția în două părți, lăsăm 2/3 albă, iar în 1/3 vom adăuga cacao. La compoziția albă folosim 180 de g făină, iar la cealaltă cu cacao, restul de 70 de g făină plus cacao. Cernem cacao și făina, apoi amestecăm ușor, de jos în sus. Se coace aproximativ 35-40 minute.
Poftă bună!
Loredana Enciu
