Categorie: Reteta zilei

Curiozitati despre drob

Daniela Florian

  Drobul de miel este un preparat culinar tradițional românesc, fiind una dintre mâncărurile din miel specifice sărbătorii de Paşti. Ingredientele principale sunt măruntaiele de miel (ficat, plămâni, inimă și rinichi), verdețuri (ceapă verde, mărar, pătrunjel,usturoi, leuștean), ouă (crude și fierte). Măruntaiele fierte și tocate sunt amestecate cu celelalte ingrediente și condimente (sare, piper). Prapurul mielului este așezat într-o tavă, peste care se pune amestecul de carne și verdețuri. Drobul de miel este unul dintre cele mai apreciate mâncăruri tradiționale, existând o serie de variații ale rețetei. Una dintre acestea este utilizarea unei foi de aluat în…

Citește mai mult

Inghetata cu halva, visine si bezele

admin

Reteta de azi este cum nu se poate mai potrivita zilelor caniculare de vara, iar pentru amatorii de halva, de ce nu, un rasfat racoros. Ingrediente: pentru bezea : 2 albusuri reci 100g zahar un pic de sare pentru inghetata 2galbenusuri +1 ou 2 linguri amidon de porumb 500 ml lapte 4 linguri zahar esenta de vanilie  250 ml smantana pentru frisca 2 linguri de zahar 2 linguri pasta tahini bruta 150g halva de susan 120g visine  Albusurile se bat impreuna cu zaharul si sarea, 7-10 minute cu viteza maxima…

Citește mai mult

Inghetata de cafea

admin

Ingrediente:  – 750 ml lapte; – 30 gr cafea macinata proaspata; – 4 galbenusuri; – 200 gr zahar; – 1 lingurita extract de vanilie. Se fierbe o ceasca de cafea, apoi se amesteca impreuna  cu laptele fierbinte. Galbenusurile se freaca laolalta  zaharul pana ce acesta se topeste, Se adauga vanilia si amestecul de cafea. Se pune pe foc, amestecand pana ce compozitia se ingroasa. Se lasa la racit, se toarna intr-un recipient sau in pahare si se introduce  la congelator timp de cel putin 2 ore. Pofta buna!

Citește mai mult

Frappe Baileys

admin

Ingrediente:  – 30 ml espresso; – 30 ml Baileys; – 30 ml lapte; – 2-3 cuburi de gheata; – 1 cupa inghetata de vanilie sau cacao; – putin sirop de ciocolata sau cafea; – frisca pentru decor. Se pune gheata, laptele, Baileys si cafeaua expresso intr-un blender si se amesteca timp de cateva secunde. Se ia un pahar inalt si pe margini se decoreaza cu sirop de ciocolata. Se adauga bautura, cupa de inghetata, iar la final se decoreaza cu frisca.

Citește mai mult

Varza dulce calita cu kaizer afumat

Daniela Florian

Ingrediente: 2 verze potrivite 1 ceapă mare 300 g kaizer afumat 300 ml borș 2 linguri bulion cimbru sare, piper mărar Mod de preparare: Se toacă ceapa mărunt și se călește în ulei până începe să devină translucidă, se adaugă kaizerul afumat tăiat felii și îl lăsăm până se rumenește ușor, după care se adaugă varza tocată, frecată cu sare și cimbrul si piperul. Se completează cu apă și se lasă să fiarbă la foc mic. Când varza este aproape fiartă se adaugă borșul și se mai lasă să dea…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/Ton în sos de iaurt picant

Daniela Florian

Ingrediente: File de ton 6 porții 250 ml iaurt, 200 ml lapte de cocos, 1/2 lămâie, 10 g curry, 10 g enibahar pulbere, 10 frunze de busuioc, 5 căței de usturoi, 10 g sare, o lingură de ulei, 5 g șofran, o legătură de mărar, 25 g coniac fin   Mod de preparare Fileul de pește se usucă bine într-un prosop sau hârtie de bucătărie. Uleiul se pune într-un bol peste care se pune usturoiul bine pisat, mărarul tăiat foarte mărunt și zeama de la lămâie. Se amestecă până ce…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/Prajitură cu nucă și cafea

Daniela Florian

Ingrediente: Blat: 6 oua, 6 linguri de zahăr, 150 g nuci prăjite și măcinate, 2 linguri de făină, praf de copt praf de vanilie. Crema: unt, 200 g zahăr, 150 g nucă prăjită și măcinată, 2 linguri de ness, 2 gălbenușuri. Preparare: Se bat spumă albușurile, apoi se adaugă zahărul și pe urmă gălbenușurile, împreună cu făina, praful de vanilie, praful de copt și nuca, și se amestecă ușor ca să nu se lase albușul. Se tapetează cu unt și făină o tavă și se toarnă compoziția, după care se…

Citește mai mult

GASTRONOMIE/ PUI CU ANANAS

Daniela Florian

Ingrediente: 1 cutie compot de ananas fără zahăr (light), un pui grill (aprox. 1,1 kg), 1 litru de apă, un pahar de vin alb, ½ pahar de oțet de vin, sare, coriandru, oregano, dafin, 2 linguri de ulei, piper, boia dulce Mod de preparare Puiul grill se ține într-un baiț format din apă, vin, oțet, sare și mirodenii timp de 1 ora și jumătate). Se lasă apoi câteva minute la scurs și se introduce puiul pe la partea târtiței pe o sticlă de bere. Se unge cu amestecul de ulei,…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Lemon Chicken

Haris Ciumedean

Ingrediente: 1 kg piept de pui fără os și pieliță 2 linguri de sos de soia 1/2 linguriță de sare 2-3 ouă (depinde de mărimea lor) 4 lingurițe de amidon alimentar 1/2 linguriță de praf de copt piper alb după gust ulei pentru prăjit 25 ml miere 250 ml supă de pui 1 1/2 lingură amidon alimentar 2 linguri suc de lămâie 3/4 – 1 linguriță de sare 3 felii lămâie 2 linguri ulei șofran (opțional)   Mod de preparare:   Se spală, se curăță de oase și se scoate…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Ruladă de pui

Haris Ciumedean

Ingrediente: 750 g carne (piept de pui dezosat) 100 g ciuperci proaspete 1 morcov mic 150 g bacon 50 g cașcaval 1 ou 1 lingură de smântână 1 fir de ceapă verde puțin mărar și pătrunjel sare, piper, cimbru Mod de preparare: Se spală puiul, se taie pe orizontală astfel încât să rămână o bucată întreagă, dar mai subțire. Se întinde o folie de plastic pe masă și se pun bucățile de pui unele lângă altele. Se condimentează. Peste ele se pune o altă bucată de folie. Se bate pieptul…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Pui tandoori cu curry de legume

Haris Ciumedean

Ingrediente tandori chicken: – 500 gr de piept de pui – 2 linguri de pudră tandoori (scorțișoară, coriandru, chimion, cuișoare, usturoi pudră, ghimbir pudră, boia iute, boia dulce, sare) – 150 ml iaurt sau iaurt amestecat cu smântână – 2 linguri ulei – 1 linguriță de suc de lămâie – sare după gust Curry cu legume: – 100 gr orez sălbatic – 100 gr morcov – 100 gr mazăre – 100 mazăre – 1 litru de apă – 500 gr zeamă supă groasă de legume – 1 linguriță lămâie –…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Somon cu sos de piper

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 40 minute (complexitate medie)   Ingrediente: 2 felii de somon sare,piper Sos de piper: 1 lingură piper negru 1 pahar de vin alb sec 2 linguri whisky 250 ml smântână de gătit zeamă de lămâie jumătate de linguriță de amestec sare și piper negru măcinat rozmarin verde tocat     Mod de preparare: Am început prin a hidrata piperul o oră în apă. Apoi, somonul l-am „tratat” cu un amestec de condimente special pentru peste și l-am pus la cuptor pentru cca 30 de minute. Am pus…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Salată Olivieh

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 1 oră (complexitate medie)   Ingrediente: 10 cartofi mijlocii 2 morcovi 1 piept de pui (și stângul și dreptul) 3 ouă fierte tari castraveți murați (după placul vostru,mie îmi place cu cât mai mulți) 200 gr de mazăre 200 ml maioneză 1 lingură muștar sucul de la o jumătate de lămâie sau lime sare,piper proaspăt măcinat măsline și roșii pentru decor   Mod de preparare: Se fierb cartofii în coajă,după ce s-au fiert se scot și se lasă să se răcească. Apoi se tăie în cubulețe. Între…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Piept de pui cu cremă cheddar

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 40 minute (complexitate redusă)   Ingrediente: 4 piepți pui/8 copănele Un ardei gras roșu și unul galben 2 ardei iuți O ceapă 2 căței usturoi O cană brânză cheddar rasă 2 linguri ulei 3 linguri făină O lingură unt O cană și jumătate lapte Jumătate linguriță pudră muștar Un praf de nucșoară     Mod de preparare: Încingeți cuptorul la 175 grade. Îndepărtați semințele ardeilor iuți și tocați mărunt. Tăiați ceapa în jumătate apoi felii subțiri. Tăiați ardeii grași rondele. Căliți într-o tigaie cu 2 linguri ulei,…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Orez cu legume la cuptor

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 1 oră (complexitate redusă)   Ingrediente: 200g orez O lingură ulei măsline O ceapă tăiată mărunt O linguriță rozmarin 250g ciuperci tăiate în sferturi 2 ardei grași roșii tăiați în cubulețe 400g roșii tăiate cubulețe 525g supă de legume Pătrunjel     Mod de preparare: Încingeți cuptorul la 190grade. Spălați orezul de mai multe ori și uscați bine. Încingeți uleiul într-o tigaie adăugați ceapa și lăsați până se înmoaie, cca 5 minute. Adăugați rozmarinul, ciupercile și amestecați 1 minut. Adăugați orezul, ardeii, roșiile și supa, apoi asezonati. Aduceți…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Salata Caesar de curcan

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 20 minute (complexitate redusă)   Ingrediente: 300 g piept de curcan gătit la grătar 1 salată verde 1 ceapă verde 3 felii pâine 1-2 căței usturoi 3 linguri maioneză 1 lingură smântână 1 lingură suc de lămâie 1/2 linguriță pastă de anșoa sare piper proaspăt măcinat parmezan ras în felii subțiri 1-2 linguri ulei măsline   Mod de preparare: Amestecăm bine maioneza cu smântâna, sucul de lămâie, pasta de anșoa, sare și piperul proaspăt măcinat, până se omogenizează compoziția și lăsăm sosul la rece, până pregătim salata.…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Friptură de gâscă umplută cu dovleac

Haris Ciumedean

Ingrediente: piper negru măcinat sare 3 cepe roșii 1 dovleac 3 – 4 linguri unt 4 chifle 200 ml lapte 20 g mix de sâmburi pentru salată 2 ouă 1/4 linguriță de scorțișoară 1 vârf de cuțit cuișoare măcinate 4 linguri pesmet 1 gâscă cca. 4 kg 1 L concentrat de găina 1 legătură zarzavaturi pentru supă 500 g 4 pere tari 3 – 4 linguri vin alb liant pentru sosuri 6 linguri de merișoare   Mod de preparare: Se încălzeşte laptele. Peste 3 chifle tăiate felii subţiri, se toarnă…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Pui basc cu ardei

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 1 oră și 30 minute (complexitate medie)   Ingrediente: 1 pui tăiat bucăți 700 gr ardei grași, roșii, galbeni și verzi 3 căței de usturoi 1 kg de roșii decojite 1 pahar de vin alb 1 felie de suncム(Bayonne/de Parma) 75 g unt verdeață (pătrunjel, leuștean, rozmarin) 4 linguri ulei de măsline un praf de cuișoare sare, piper   Mod de preparare: Puneți într-o tigaie 4 linguri de ulei, căliți ceapă și usturoiul, apoi adăugați praful de cuișoare. Lăsați-le să se prăjească timp de 5 minute,…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Pulpă de curcan la cuptor

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 2 ore și 30 minute (complexitate redusă)   Ingrediente: 1,5 kilograme pulpă de curcan 2 linguri muștar cu boabe 5 căței de usturoi 50 g bacon/slănină 2 crenguțe de rozmarin 5-6 linguri ulei de măsline 170 ml vin alb demisec sare piper   Mod de preparare: Încingem cuptorul la 180°C. Pulpele de curcan spălate și curățate, le frecăm cu muștarul cu boabe, le condimentăm cu sare și piper și le punem într-un vas termorezistent. Vom pune slănină, rozmarinul și usturoiul tăiat în bucăți mai mari peste pulpe,…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Friptură de porc la tavă cu bere și inele glasate

Haris Ciumedean

Timp de preparare: 1 oră și 45 minute (complexitate medie)     Ingrediente: 1,2-1,5 kg carne de porc (cotlet, pulpă, mușchiuleț, ceafă, gușă) 1 morcov 1 păstârnac 1-2 cepe 300-350 g mazăre (proaspătă, conservată sau congelată) 1 linguriță miere 2 linguri oțet roșu 3-4 linguri ulei 1 lingură ulei de măsline 1 linguriță boia dulce 1 vârf de cuțit boia iute 3-4 foi de dafin 500 ml bere blondă 2 linguri ketchup 3 lingurițe zahăr unt cât o nucă 1/2 ardei gras roșu 1/2 legătură mărar sare, piper, cimbru  …

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Peşte cu morcovi

Haris Ciumedean

Ingrediente: 1 kg file de pește – merluciu, cod, pagasius 500 g morcovi 4 cepe mari 2 linguri pastă de tomate 1 foaie de dafin 100 ml ulei 1 legătură mărar 4 căței de usturoi sare, piper     Mod de preparare: Curățați fileurile, porționați-le și prăjiți-le în ulei cu usturoi, pentru aromă. Scoateți-le și păstrați-le la cald. Fierbeți morcovii, apoi tăiați-i în rondele sau cubulețe. Căliți ceapa în ulei. După ce s-a rumenit, adăugați morcovii, pasta de tomate și foaia de dafin. După 1-2 minute puneți 300 ml din…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Supă de porumb in pâine

Haris Ciumedean

Ingrediente: 4 linguri unt 2 cepe 4 căței de usturoi tocați 1 vârf de cuțit de șofran 100ml vin alb 100g iaurt grecesc 500ml supă de pui 500g porumb din conservă 1 pâine rotundă 2 linguri pătrunjel tocat sare piper Mod de preparare: Încingem untul într-o cratiță și prăjim ceapa, usturoiul și șofranul timp de 4-5 minute. Adăugăm boabele de porumb și supa de pui. Lăsăm pe foc timp de o oră la foc mediu. Turnăm supa în blender și o amestecăm până când obținem o pastă. Turnăm treptat iaurtul…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Spanac la cuptor

Haris Ciumedean

Ingrediente: -400g spanac congelat -2 ouă – o ceapă albă medie – 3-4 căței de usturoi – 3 linguri făină – 125 ml smântâna dulce – 200g cremă de brânză – 200ml lapte – 200g cașcaval ras – sare și piper după gust – 3 linguri ulei   Mod de preparare: Tăiem ceapa mărunt și o călim în ulei până devine transparentă. Punem peste ceapă spanacul congelat și le lăsăm la sotat împreună până spanacul e făcut. Separat, amestecăm laptele, smântâna dulce și făina (folosim un tel, că să nu…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Ruladă de porc cu gogoşari

Haris Ciumedean

Ingrediente:   1 kg mușchi de porc 2 gogoșari 1 ceapă 70 g ghimbir 1 ou 2 linguri pesmet 1 legătură pătrunjel 40 ml ulei 1 linguriță rasă cimbru uscat sare piper   Mod de preparare: Spălați bine carnea, o curățați de pielițe și tendoane  și o ștergeți bine cu prosoape absorbante de bucătărie. Cu un cuțit cu lamă subțire tăiați în mușchiul de porc astfel încât să faceți un buzunar prin centrul acestuia. Ungeți carnea cu ulei și presărați-o cu cimbru, sare și piper. Curățați gogoșarii de cotoare și…

Citește mai mult

GASTRONOMIE / Friptură de vită cu vinete

Haris Ciumedean

Ingrediente: 800 g-1 kg mușchi sau pulpă de vită 100 ml ulei 2 vinete 500 g cartofi 50 g unt 1-2 lingurițe de boia dulce 3 ardei grași colorați 2 linguri de bulion condimente: sare și piper   Mod de preparare:   Începem prin a curăţa cartofii şi a-i tăia cuburi, după care îi punem la fiert cu o linguriţă de sare. Primul pas pentru a pregăti delicioasa friptură de vită este să spălam bine carnea de vită, după care o tăiem bucăți mari si să o punem la înăbușit…

Citește mai mult