Ingrediente (pentru 4-5 persoane): un pachet de 500 g de paste, linguini sau spaghetti (100 g de paste de persoană), 12 căței de usturoi tăiati foarte fin, 2 lămâi galbene, coaja rasă de la 1 lămâie galbenă, 6 bucăți de file de pește anchois (puteți folosi o conservă de anchois, după preferințe), ardei iute, după gust, 4 linguri de ulei de măsline. 1-2 linguri de parmesan.
Mod de preparare: Pastele se fierb al dente (adică să rămână puțin tari, să nu fie sfărâmicioase, precum macaroanele) conform instrucțiunilor de pe pachet. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline. Tăiați usturoiul in felii foarte fine și prăjiți-1 în ulei până când devine ușor maroniu și crocant. Scoateți usturoiul și puneți-1 pe un prosop de hârtie, pentru a scurge excesul de ulei. Păstrați uleiul din tigaie. După ce ați ras coaja de la una dintre lămâi, stoarceți-le pe amândouă. Încălziți bine uleiul păstrat de la usturoi și adăugați bucățile de file de anchois. Lăsați să se prăjească aproximativ un minut. Apoi adăugați ardeiul iute. Cât compoziția este încă fierbinte, adăugați zeama de lămâie, după gust, și coaja de lămâie. Peștele se va topi in ulei și va rezulta un sos bogat și consistent. Pe un platou mare special pentru paste, rotund sau oval, adăugați sosul peste paste și amestecați.
Servire: Farfuriile trebuie să fie încălzite dinainte la cuptor. La fiecare porție, adăugați puțin usturoi și puțin parmesan ras, după gust. (Sursa: Carte Regală de Bucate, Principesa Margareta a României, Ed. Curtea Veche, Bucureşti , 2010.)
