Ingrediente: 3 litri apă, ½ lingură de unt topit, 500 gr morcov, 1 ceapă, 4 cartofi mari, ½ linguriţă de zahăr, sare, unt cât o nucă.
Mod de preparare:
Supa de morcovi, se poate pregăti, în lipsă de zeamă de carne, cu apă n care s-a fiert alt zarzavat, de exemplu fasole boabe sau verde, conopidă, sparanghel etc. Se poate face şi numai cu apă. Se taie morcovii felii subţiri, şi se înăbuşă într-o cratiţă cu untul şi ceapa tăiată Julien. Când morcovul a început să se înmoaie, se pune sarea, zahărul şi cartofii, curăţaţi şi tăiaţi felii. Se toarnă atât lichid cât să cuprindă tot zarzavatul. Se acoperă şi se lasă să fiarbă trei sferturi de oră la foc mic. Se trece zarzavatul prin sită, se adaugă din zeamă cât trebuie şi se lasă să dea câteva clocote. Se pune o bucată de unt cât o nucă în supa luată de pe foc. Se serveşte cu bucăţele de pâine prăjită în iaurt. (Sursă: Sanda Marin – Carte de Bucate)
