Supă de măcriş
Ingrediente: 3 litri apă, 500 g măcriş, 2 cartofi, 1 lingură unt, sare, 1 gălbenuş, 2 linguri smântână.
Mod de preparare: Măcrişul trebuie să fie foarte tânăr, de aceea această supă nu este gustoasă decât foarte devreme primăvara. Se alege şi se spală bine măcrişul. Se înăbuşă într-o cratiţă cu puţin unt până când se moaie. Se trece apoi într-o oală cu apă în care a fiert zarzavat, împreună cu cartofii curăţaţi şi tăiaţi bucăţi, şi sare cât trebuie. Se lasă să fiarbă jumătate de oră. Când este aproape gata, se adaugă câteva frunze de măcriş spălate, care au fost păstrate de la început, şi se mai dă odată în clocot. Înainte de a fi servită, se drege cu un gălbenuş şi două linguri de smântână. (Sursă: Sanda Marin – Reţete)
Plăcintă cu spanac şi brânză sau praz
Ingredinte: Pentru aluat: 500 gr. făină, 3 linguri undelemn sau margarină topită, 1 linguriţă sare, o cană apă călduţă. Pentru umplutură: brânză, spanac, ouă.
Mod de preparare
Coca obţinută se împarte în două, se întind bucăţile pe planşetă, se bat să devină elastice, se ung cu grăsime, se împăturesc ca o plapumă şi se dau la rece 1/2-1 oră. În tava unsă se pune prima foaie (după ce a fost scoasă de la frigider întinsă), se stropeşte (unge) cu grăsime. Se aşează umplutura făcută din brânză cu spanac şi 3-4 ouă sau în loc de spanac se fierbe praz în apă apoi se scurge apa. Se adaugă lapte şi brânză cu ouă, urmând ca peste această compoziţie să se pună cealaltă foaie după ce a fost întinsă pe planşetă. Aceasta se pune puţin încreţită. Se stropeşte cu grăsime şi se coace la un foc potrivit până devine aurie.
Se serveşte caldă, cu un pahar de lapte bătut sau simplă. Se poate mânca şi rece. Pofta! (Sursa: Retete culinare – Dan Păunescu)
Cristina Maria Druguș
