Ciorbă de potroace
Ingrediente: 1,5 l apă, 1,5 l zeamă de varză, măruntaie de gască, sau de curcan, zarzavat de supă, 3 linguri orez, verdeaţă.
Mod de preparare:
La ciorba de potroace, borşul este înlocuit cu zeamă de varză. Se fierb aripile, picioarele, gatul şi pipota de gâscă sau de curcan, tăiate în bucăţi potrivite. Se adaugă un morcov, un pătrunjel, un sfert de ţelina şi o ceapă tăiată mărunt, orezul ales şi spălat. Separat se fierbe zeama de varză, care se toarnă în oală când carnea şi zarzavatul fierbe. Se potriveşte de sare. Se adaugă pătrunjel şi mărar verde tăiate fin. (Sursa: Sanda Marin – Reţete)
Calcan prăjit în unt
Ingrediente: 1,500 kg calcan, 3 linguri lapte, 100 g unt topit, 2 linguri făină, 50 g unt proaspăt, 1/2 lămâie, frunze de pătrunjel.
Mod de preparare:
Se curăţă calcanul şi se taie în bucăţi potrivite, care se ţin un sfert de oră într-un castron cu puţin lapte. Se încinge unt într-o tigaie. Se scurg bucăţile din lapte, se dau prin făină şi se prăjesc în unt. Se aşează pe farfurie, iar deasupra se toarnă unt proaspăt topit şi puţină zeamă de lămâie. Se presară pătrunjel verde, tocat. Se serveşte foarte fierbinte, cu cartofi fierţi, aşezaţi împrejur.
Poftă bună!
Cristina Maria Druguș
