Borş cu perişoare de peşte
Ingrediente: 1 kg peşte(crap), 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei graşi (pot fi si congelaţi), 2 linguri de orez, 1 felie de franzelă, 1 ou, 1 lingură pastă de tomate, ulei, sare, piper, pătrunjel, 1-2 l de borş (după gust).
Mod de preparare: Peştele se spală, se curăţă, se taie capul si se dă deoparte. Carnea se curăţă de pe oase. Capul se pune la fiert în 2l de apa cu sare pentru 35 de min., apoi se strecoară supa. Zeama de peşte se pune din nou la fiert cu ceapa tocată mărunt, ardeii şi morcovii daţi pe răzătoare. Se fierbe totul cam 15 min. Carnea de peşte se toacă la maşină, se amestecă cu orezul, felia de franzelă înmuiată în apă şi stoarsă, sare, piper, ou. Se fac perişoare cu mâna umedă şi se pun deoparte. În supa care fierbe se pun pasta de tomate, borşul fiert separat şi perişoarele. La sfârşit se pun două linguri de ulei şi verdeaţa. Se adaugă în farfurie o lingură de smântână. (Sursa: Gustos.ro)
Ciuperci la cuptor în stil spaniol cu frigărui de pui
Ingrediente: 2 linguri pătrunjel tocat, 2 linguri pesmet 50-100 gr brânză sărată, 600 gr. roşii tăiate din conservă, 1 lingură ulei măsline, 2 anşoa tăiate mărunt, piper negru proaspăt măcinat 250 gr ciuperci Champinion.
Mod de preparare: Se amestecă ciupercile, pătrunjel, brânză, anşoa, si roşiile din conservă. Se adaugă ulei de măsline, piper, pesmet şi se amestecă. Se pune într-un vas termorezistent care în prealabil a fost uns cu ulei de măsline deasupra se presară pesmet şi se da la cuptor preîncălzit la temperatura de 180 grade pentru 30 minute.
Mod preparare frigărui de pui pe salata verde
Ingrediente: 300 g file de piept de pui, sare, piper, o ceapă, o lingură muştar, 2 linguri oţet de vin, 6 linguri ulei, o salată verde, 150 g ridichi
Mod de preparare: Carnea se spală si se şterge apoi se taie cuburi. Se condimentează cu sare, piper şi boia. Se curăţă ceapa şi se toacă. Se amestecă împreună cu muştarul, oţetul, sare şi piper. Salata verde se curăţă şi se taie mai mare apoi se amestecă împreună cu dressing-ul. Carnea se prăjeşte într-o tigaie cu ulei apoi se scoate pe hârtie absorbantă. Se spală şi se curăţă ridichile. Se înfig pe frigărui bucăţi de carne şi ridichi. Se servesc aşezate pe salată verde cu ciupercile la cuptor. (Sursa: Reţete culinare – Dan Păunescu)
Saleuri cu brânză de vaci
Ingrediente: 250 gr. margarină, 250 gr. brânză de vaci, 250 gr. făină, 1 ou pentru uns, mac, o jumătate linguriţă (rasă) sare.
Mod de preparare: Se amestecă margarina cu brânza de vaci şi sarea, apoi se încorporează faina. Se face un aluat care se lasă la odihnit 1-2 ore. Se întinde aluatul de 3-4 mm grosime si se taie cu paharul rondele. Se aşează rondelele în tava unsă puţin cu margarina şi pudrată cu faina, unele lângă altele. Se ung cu ou bătut şi se presară mac. Se coc la foc potrivit. (Sursa: Reţete culinare – Dan Păunescu)
Cristina Maria Druguș
