Ingrediente:
1 kg peşte file din care preferaţi
1 ceapă albă
150 ml. de vin alb sec
200 ml. de smântână pentru frișcă
2 linguri de ulei de măsline
1 lămâie – coajă rasă și zeamă (pentru cine nu agrează gustul prea acru, se poate reduce sau chiar elimină cantitatea de zeamă de lămâie)
1 lingură de tarhon uscat sau verde
sare, piper
3 linguri de făină integrală, pentru tăvălit peștele
3 linguri de ulei de măsline, pentru prăjit
opțional, puțin cașcaval ras, pentru gratinat
Mod de preparare:
Condimentăm fileurile de peste cu sare şi piper. Se aprinde cuptorul și se setează la 180 de grade Celsius.
Peștele se tăvălește în făină, se încing 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se prăjește rapid, pe ambele părți:
Se scot peștii prăjiți din tigaie și se așează într-un vas termorezistent:
Într-o tigaie curată, se încing 2 linguri de ulei de măsline și se călește ceapa curățată și tocată fin:
Când ceapa se înmoaie, se toarnă în tigaie vinul, se adaugă tarhonul, zeama și coaja rasă de lămâie, sare și piper:
Se fierbe sosul 7-8 minute, apoi se pasează:
Se adaugă smântâna, se omogenizează și se potrivește gustul de sare și piper:
Se toarnă sosul peste pește, în vasul termorezistent:
Opțional, se poate presăra și ceva cașcaval ras:
Se dă peștele astfel pregătit la cuptorul deja încins la 180 de grade Celsius, pentru 25-30 de minute, adică până se rumenește frumos. În timpul coacerii se stropește de câteva ori cu sosul din tavă.
Peștele se servește cald, cu garnitură preferată, stropit cu deliciosul sos.
POFTĂ BUNĂ !!!
Fii primul care comentează