Supă de zarzavat
Ingrediente: 1 morcov mijlociu, 1 rădăcină pătrunjel, 1 fir de praz, 1/2 ţelină, 3 cartofi, 1/2 lingură unt, 2 l zeamă de carne.
Mod de preparare: Morcovul, pătrunjelul, prazul, ţelina şi cartofii se taie ca tăiţeii. Se încinge într-o cratiţă untul, se pune tot zarzavatul, afară de cartofi, amestecând cu lingura, până se înmoaie, fără să se rumenească. Se toarnă deasupra apă cât să acopere zarzavatul, se lasă să dea în clocot, şi când zarzavatul este aproape fiert, se adaugă şi cartofii. Se potriveşte de sare. Când este gata, se toarnă deasupra zeama de carne şi se lasă să mai dea împreună un clocot. (Sursa: Gustos.ro)
Musaca de varza acra
Ingrediente: 1 1/2 kg varză acră, 1/2 kg carne de porc, oaie, vita sau de pasare grasa, 100 g ceapă, 100 ml untdelemn, 100 g orez, o foaie de dafin, piper, ienibahar, cimbru, mărar, smântână.
Mod de preparare: Ceapa tăiată mărunt se căleşte in tot untdelemnul, direct în oala sub presiune, numai un minut, se adaugă carnea tocata, se amestecă 2 minute, ca să se coaguleze la suprafaţă, apoi se pune varza tăiată, condimentele, cimbru, mărar, o foaie de dafin şi 1/2 l apa fierbinte; se amestecă bine totul,se închide oala cu capacul si se lasă să fiarbă la foc mic, cca o oră. Se ia, apoi, de pe foc, se lasă să se răcească sau se răceşte în apă rece ca să se poată scoate capacul;se adaugă orezul spălat (nefiert), se amestecă bine cu varza şi carnea. După aceea, se pune capacul, se pune pe foc si se lasă încă cca 15 minute, la foc mijlociu, ca sa fiarbă si orezul, care va încorpora tot lichidul rămas in oala. Musacaua va avea acelaşi gust ca şi când fiecare ar fi fiert separat. Se serveşte simplă sau cu smântână, la masa. (Sursa: Gustos.ro)
Tort cu smântână ca la Bucovina
Ingrediente: Foi, 3 pahare faina, 200 g unt, 100 g. zahar (se poate folosi zaharină), 50 g. nuci râşnite, 1 ou întreg (albuş şi gălbenuş), ceva zahăr vanilat.
Mod de preparare:
Din asta se fac 4 foi şi se coc pe rând. Ultima foaie (după ce e coaptă) e lăsată în formă. Umplutura: 300 g. smântână proaspătă, 300 g. nuci râşnite, 1 pahar zahăr, şi vanilie. Se amestecă, se împarte în 3, se umple în formă (bineînţeles când foile s-au răcit) şi se lasă la răcoare până în ziua următoare, ca sa se întărească şi să se poată scoate pe o tavă de tort. (Altă versiune se numeşte tort de miere, în care caz se foloseşte miere în loc de zahăr).
Nota bene: gustul cel mai bun îl capătă abia după vreo 5 zile. Pentru cine are voinţă. Trebuie lăsată câteva zile. (Sursa: Reţete culinare – Dan Păunescu)
