Supa ţărănească
Ingrediente: 2-3 buc. morcov, 2 buc. ceapă, o rădăcina pătrunjel, 1/4 buc. varză, 2 fire praz, piper, sare, 100 gr. slanină afumată, 50-60 gr. grăsime, 200 gr. fasole uscată.
Mod de preparare:
Fasolea se alege, se spală şi se fierbe cu o ceapă, apoi se trece prin sită. Zarzavatul se curăță, se spală, se taie bucăţele mici şi se aşează într-o oală la fiert. Când zarzavatul este aproape fiert, se adaugă pireul de fasole şi slănina tăiata în bucăţele şi uşor prăjită în grăsime. Se lasă să fiarbă mai departe supa, la foc potrivit, încă 25-30 min. Când este gata, se potriveşte de sare şi piper. Se serveşte cu verdeaţă tocată deasupra.
Antricot de viţel în staniol
Ingrediente: 4 antricoate de vitel cu os, ulei, sare, piper, condimente pentru friptura de viţel, folie de aluminiu (pentru 4 porţii)
Mod de preparare:
Se spală antricoatele. Se ung cu ulei, se dau cu sare şi piper, se adaugă condimente după gust. Se împătureşte fiecare antricot în folie de aluminiu şi se pune în tava de la cuptor, care în prealabil s-a încins. Se lasă la cuptor în jur de 20 de minute. Când sunt gata, se scot din folie si se pun pe farfurie cu tot cu sosul lăsat de carne. Este mult mai gustos decât friptura la grătar. Se serveşte cu cartofi prăjiţi şi sos ramoulade. (Sursa: Gustos.ro)
Clatite cu ciuperci si pui
Ingrediente:
O ceapa, o lingură unt, o cutie conservă ciuperci, 1 piept de pui fiert, 1 pahar de vin alb sec, o legătură de mărar, 7 ouă, 200 gr. smântână, caşcaval, piper, sare.
Mod de preparare:
Se fac clătite din 4 oua, lapte şi făină. Umplutura se prepară astfel: se căleşte ceapa tăiată mărunt cu untul timp de 5 minute. Se adaugă ciupercile tăiate mărunt, cu tot cu zeama de la conservă, pieptul de pui tăiat tot mărunt, vinul, un vârf de cuţit de piper, o linguriţă de sare şi se lasă să fiarbă la foc mic, până scade zeama de tot. Se fierb 2 ouă, albuşul se taie mărunt si se adaugă la compoziţie, iar gălbenuşul se pasează. După ce compoziţia s-a răcit un pic, se adaugă smântâna, mărarul tăiat mărunt şi un ou crud, amestecându-se bine.
Cu această umplutură se umplu foile de clătite. Se unge un vas Jena cu unt, se aşează clătitele una lângă alta, ungându-se cu smântâna. Deasupra se presară caşcaval ras. Se dă la cuptor pentru 20-30 de minute. Sa aveţi poftă! (Sursa: Gustos.ro)
Cristina Maria Druguș
