Timp de preparare:
3 ore (complexitate medie)
Ingrediente:
1,2 -1,5 kg carne de vită (antricot, mușchi, pulpă)
6 cepe medii
1/2 morcov
20 g unt
3 linguri făină albă
3 linguri pesmet
3 linguri oțet de vin roșu
1 l bere blondă
1-2 peperoni
1 lingură zahăr (brun)
sare, piper
3 frunze de dafin
câteva frunze de tarhon
1 linguriță ghimbir dat pe răzătoare
1 praf de scorțișoară
1 linguriță cimbru uscat sau 3-4 crenguțe cimbru proaspăt
Mod de preparare:
Carbonada un fel de mâncare specific regiunii flamande a Belgiei, folosește un ingredient special – berea. Curățați carnea de pielițe, tăiați-o cubulețe de 2,5-3 cm și puneți-o la călit în unt, aproximativ 5 minute, până își schimbă culoarea și începe să lase zeamă.
Între timp curățați cepele și tăiați-le rondele, curățați morcovul și tăiați-l felii. Adăugați ceapă și morcovii peste carne.
Adăugați oțetul, foile de dafin, cimbru, sare, piper, berea, zahărul, jumătate de litru de apă și lăsați să fiarbă la foc mic 2 ore, până se înmoaie bine carnea.
Amestecați pesmetul cu făină și desfaceți-le în puțină bere sau apă, adăugați-le peste mâncare, amestecând încontinuu. Lăsați să fiarbă la foc foarte mic încă 20-30 minute amestecând din când în când ca să nu se prindă.
După ce scade și se leagă bine sosul adăugați peperoni feliat subțire, ghimbirul și tarhonul. Dregeți gustul de sare și piper, după preferință. Mie îmi place picantă, așa că am pus mai mult piper.
Se servește ca atare, cu mămăliguță, cu diferite garnituri (ciuperci, cartofi, varză de Bruxelles), cu salate (sfeclă roșie, varză roșie) și murături.
POFTĂ BUNĂ !!!
Fii primul care comentează