GASTRONOMIE / Friptură de porc la tavă cu bere și inele glasate

Timp de preparare:

1 oră și 45 minute (complexitate medie)

 

 

Ingrediente:

1,2-1,5 kg carne de porc (cotlet, pulpă, mușchiuleț, ceafă, gușă)

1 morcov

1 păstârnac

1-2 cepe

300-350 g mazăre (proaspătă, conservată sau congelată)

1 linguriță miere

2 linguri oțet roșu

3-4 linguri ulei

1 lingură ulei de măsline

1 linguriță boia dulce

1 vârf de cuțit boia iute

3-4 foi de dafin

500 ml bere blondă

2 linguri ketchup

3 lingurițe zahăr

unt cât o nucă

1/2 ardei gras roșu

1/2 legătură mărar

sare, piper, cimbru

 

Mod de preparare:

Berea dă un gust nemaipomenit fripturilor. Încercați și veți fi plăcut surprinși.

Spălați și feliați carnea apoi așezați-o într-o tavă mai înăltuță. Curățați legumele și tăiați-le bastonașe, apoi așezați-le lângă carne. Decorați cu câteva boabe de mazăre și feliuțe de ardei roșu.

Ungeți carnea cu ketchup, turnați berea, uleiul (nu și cel de măsline) și o lingură de oțet, adăugați 2 lingurițe de zahăr, foile de dafin, pudrați cu sare, piper, cimbru, adăugați 1/2 litru de apă și dați tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu 1 oră și 30 minute. Din când în când verificați să nu se ardă, eventual micșorați focul și completați zeamă cu puțină bere sau apă. Mai stropiți carnea cu sosul din tavă.

Între timp curățați cepele, tăiațile rondele și puneți-le la glasat într-o tigaie antiaderentă cu uleiul de măsline, mierea, oțet roșu, boia iute și dulce. Adăugați puțină apă și lăsați pe foc mic până scade aproape de tot zeamă și inelele de ceapă se desfac frumos și devin aurii.

Puneți mazărea la călit în unt, adăugați 50-60 ml apă, sare și piper, zahărul rămas, mărarul tocat și lăsați-o la foc mic 10-15 minute până scade zeama. Amestecați din când în când cu o lingură de lemn.

Verificați cât de moale este carnea, dacă mai trebuie lăsați-o la rumenit încă 10-15 minute. Scoateți tava din cuptor.

Așezați pe farfurii felii de carne, legume din tavă, câte o lingură de boabe de mazăre, puțin sos de la carne și ceapă și inele de ceapă glasată. Decorați cu feliuțe și fâșii de castraveți acri, gogoșari, peperoni.

Este o friptură picantă, gustoasă și aspectuoasă.

 

 

 

POFTĂ BUNĂ !!!